Galletas de Nutella y una ayudita

Bueno sobre esta entrada no hay mucho que contar; desde que hago galletas, todos los amigos de mis hijas esperan recibir en sus cumpleaños alguna muestra, el problema es que en Sevilla en Agosto hace muuucho calor para hacer galletas decoradas, así que el año pasado Celia regaló en su cumple cake pops, pero este año quería galletas.

Buscando y buscando alguna que no necesitara ser cortada, encontré esta.
Son las Chocolate Nutella Cookies de Our best Bites.

Varias aclaraciones, las mías quedaron más oscuras porque mi azúcar morena era la dark, es decir la más oscura y la suya aunque pone dark es más clara y mi chocolate en polvo también es más oscuro, por lo demás nada que objetar, mi foto es regular pero las prisas no me dejaron hacer más.

De sabor están riquísimas y para nada empalagosas, a pesar de que el hecho de que lleven Nutella haga pensar lo contrario, gustaron tanto a los niños como a los mayores y lo mejor de todo son fáciles y muy rápidas de hacer, por lo que os recomiendo que las probéis.

Si pinchais en el nombre de las galletas os remite a la receta original, como se que algunas tendréis problemas con las cantidades por estar en las medidas americanas os pongo el enlace de un conversor de medidas que a mi me viene genial y me saca de algún apuro:

Conversor

Tartas, galletas y más tartas III ( La casita de las hadas)

Bueno, con esta entrada voy a dar por finalizada la sección de tartas por ahora aunque me temo que alguna más aparecerá. La verdad es que este año no he estado muy centrada en casi nada así que lo único que he hecho es ir cogiendo el carro de lo que pasaba y el carro en este caso han sido fiestas y cumpleaños.

 Esta tarta es especial para mi, primero porque es la última y segundo porque por fin me he atrevido a meterle mano, a hacer alguna de las tartas que vienen en el libro de  Debbie Brown´s . Cuando me lo compré hace ya varios meses, me parecieron todas preciosas pero difíciles, muy difíciles de hacer, así que cuando Celia me dijo que para su cumple quería que le hiciera una tarta igual que la del curso, pensé ..."¡otra igual! no puede ser hay que hacerle algo diferente".

Ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra y me empapé todos los libros que tengo sobre tartas fondant y creedme tengo al menos 6, porque ya hace años cuando empezó Canal cocina me enganché a un programa de Utilísima, donde Analía Zecca, se dedicaba a realizar "Tortas decoradas" y Celia y yo, que entonces todavía no estaba Irene nos pasábamos las tardes mirando como hacerlas, llegué comprarme un par de libros que me mandaron desde Argentina, pero claro cuando llegaron me encontré con que aquí eran muy difícil encontrar por aquel entonces, los ingredientes, os hablo de hace ¡¡¡8 años!!!.

Bueno que me enrollo, como siempre, los que conocéis a Celia sabéis que le encantan las hadas, así que cuando vi este pensé que era el suyo, me lié la manta a la cabeza y aquí está:

El bizcocho es un Madeira Sponge Cake de chocolate siguiendo la receta de Debbie, para este son:
 
   5 huevos
   315 gr de harina bizcochona ( la que lleva levadura incorporada)
   155 gr de harina para todo uso
   315 gr de mantequilla sin sal
   315 gr de azúcar
   2-3 cucharadas de chocolate valor en polvo disueltas en un poco de leche, esto tiene que quedar como una pasta nunca demasiado líquido
   Y 1 hora y cuarto /media de horno a 160-170º

El resultado un bizcocho jugoso pero firme, ella no lo baña en almíbar, pero yo hice uno suave de vainilla y le puse un poco, no mucho porque además la tarta nos la íbamos a comer por la tarde y no iba  a dar tiempo a que se empapara.

Sigo peleando con las figuras, los objetos me salen medio que y estoy orgullosa , esta vez si, del resultado de la trata en general, me encantó pintarla y si lo hubiera hecho con más planificación de la que lo hice hubiera comprado pinceles más apropiados (de hecho me he cargado mi pincel de galletas, que a partir de ahora será para difuminar fondos en tartas)

El hada se supone que es Celia, la verdad es que es demasiado grande para su casa, pero eso a ella no pareció importarle demasiado, así que me doy por satisfecha, seguiré practicando figuras a ver si consigo que las piernas y los brazos no se me rompan y parezcan un poco más reales.

El sabor les encantó. Ahh se me olvidaba, la tarta estaba rellena de un icing de vainilla de Betty Croquer, que es el único que le gusta a mis hijas, a ver si alguien me deja experimentar con otros rellenos.....

Por cierto en el libro de Debbie, hay muchas más hadas y otros detalles que a mi no me dio tiempo a poner, pero ella misma dice que no es necesario poner todas las cosas que ella hace y que sus ideas quedan igualmente bonitas con menos, así que animaos, a mi me falta imaginación para crear sola pero me encanta leer libros, así que lo comido por lo servido....

Tartas, galletas y más tartas II ( La Comunión de Ángela)

Una de las razones por las que me decidí a hacer el curso de modelado era la Comunión de Ángela, Ángela es la mejor amiga de Celia y es celíaca, ella mira con deseo todas las tartas y galletas de sus amigas y aunque no prueba la más mínima gota de gluten, ni dice nada, se le nota en la carita que las quiere como cualquier otro niño.                        

 Así que cuando llegó la hora de hacerle su regalo de Primera Comunión, ya sabía lo que iba a ser, su tarta y sus galletas y como los demás, o más bonita si cabe, porque la verdad es que yo la veo mucho más bonita que las demás sólo por la ilusión y la felicidad que provocaron en ella.


Primero recurrimos a mi querida "amiga " Liliana, que nos realizó el diseño personalizado      de la estampas y recordatorios( Ángela con su vestido de Primera comunión y su perrita Luna), así como el marcapáginas que dio como regalo a los asistentes.
Como ya llevamos varios eventos con Liliana me diseñó un formato para las galletas, que imprimimos en papel de azúcar apto para celíacos

 A que quedaron preciosas!! estas son las que se entregaron a los invitados, que por cierto devoraron sin pudor, yo tengo guardadas las mías como recuerdo y como muestra, que Celia hace la Comunión el año que viene y siempre es bueno tener algo en que inspirarse.


La receta de las galletas es la de siempre, para las que no llevan gluten la tomé de Rosana  y la verdad es que me encantó la consistencia, ya que otras galletas sin gluten que había hecho antes se rompen con mucha facilidad, pero estas son bastante resistentes y te permiten decorarlas sin muchos problemas.

 Estas son las de Ángela, al final como no encontraba azúcar glass sin gluten, me decidí a cubrirlas con el fondant de la tarta que era apto para celíacos y algunas pintarlas con rotulador que aunque a ella le encantaron a mi la experiencia del rotulador no me gustó nada, la próxima vez usaré el pincel.


Por último la tarta, creo que quedó un poco seca, la verdad es que un bizcocho sin gluten para fondant es complicado , el gluten a parte de dar esponjosidad a las cosas, también da consistencia y por desgracia los bizcochos sin gluten son "delicados" muy delicados, así que buscando algo consistente creo que me pasé y el dichoso bizcocho no chupaba el almíbar ni a la de tres.


Por cierto la receta que usé es  la siguiente , pero no sé porqué no tomé nota de que blog la cogí, así que desde aquí le pido perdón a la autora, que para nada quiero que sea mi obra a cada uno lo suyo, si alguien la conoce que me lo diga y le pongo la autoría en un momento.

Ingredientes:

4 huevos (M)

100 g de harina de arroz

25 g de maicena (presta atención que no contiene harina)

120 g de azúcar

1 bolsita de azúcar de vainilla

pizca de sal

25 g de mantequilla

Calienta los huevos unos 10 minutos en agua caliente( del grifo). Mezcla los huevos con el azúcar y la sal a alta velocidad hasta que quede una mezcla esponjosa y de color amarillo claro. Tamiza la harina de arroz y la maicena y añádelas en partes, con cuidado, en la mezcla de los huevos. Funde la mantequilla y añádela a la mezcla (mézclala con una espátula, delicadamente).

Pon la masa en un molde de 20-24 cm y cuécela unos 25-30 minutos a una temperatura de 175ºC, hasta que el bizcocho tenga un color dorado y puedas pincharla con un pincho de madera que salga seco del bizcocho.

Déjalo después enfriar sobre una rejilla.

La muñeca va separada de la tarta porque la falda es de pasta de goma, no apta para celíacos así que se me ocurrió separarla de la tarta, no quedó tan bonita como tenía pensado pero la verdad es que así ha podido conservarla.


La verdad es que disfruté mucho pensando y realizando las cositas y más aún la cara de Ángela a verlas todas.


Espero que os haya gustado.

Tartas, galletas y más tartas I

Ya se que llevo mucho tiempo sin aparecer por aquí, ya sé que os debo al menos tres entradas, porque he dicho que iba a publicarlas y no las he hecho pero la verdad es que no he tenido tiempo y tampoco muchas ganas, llevo todo el año como dejándome llevar por las cosas y al final siempre termino haciéndolas a toda marcha.


Las cosas no siempre son como uno quiere, pero yo no me voy a quejar que no tengo motivos, bueno me dejo de historias y os voy a contar de que va todo esto de tantas tartas.


Hace mucho tiempo que quería hacer un curso de modelado de tartas fondant, pero la verdad es que aquí es complicado, vivo en una ciudad preciosa pero que para estas cosas está como la fin del mundo de todo, en fín que cada vez que surgía un curso cerquita de casa yo tenia algo que hacer o era imposible ir por cualquier otra cosa, bueno pues llegó el día que pude.


Me apunté aun curso que daba Silvia (Megasilvita), y allá que me fui, a Alcalá del Rio con mis bártulos ( ¡Cuánto cacharro, por Dios!) y un montón, grande, grande de ilusión.


Pasé un día genial, disfruté como una niña y aprendí un montón, lástima que se acabara, si alguna os lo estáis pensando os lo recomiendo, Silvia es un encanto y aprenderéis un montón con ella, estoy deseando repetir experiencia.

Y esta es mi obra, he de decir que las piernas y los brazos me hicieron sudar de lo lindo, si no hubiera sido por Silvia habría abandonado, pero la verdad es que el esfuerzo mereció la pena.
Tengo guardada a la muñeca que intenté que se pareciera Celia y la verdad es que tiene un aire, a ella le hizo mucha ilusión y a mi también

Estas son mis compañeras y Silvia con su bebé, la verdad es que pasamos un dia estupendo

Hojaldre de Manzana

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

La verdad es que esta era una de esas recetas que temía que llegara, pero que a la vez estaba deseando porque es uno de los motivos por los que me uní al Círculo.
Ha resultado ser mucho más fácil de lo que pensaba, pero también es verdad que es una lata estar cada dos horas pendiente de ella, lo cierto es que no se si la repetiré, mi marido que es el único que la ha comido ( yo no puedo y mis hijas no la quieren) dice que está muchííísimo más buena, así que volverá a disfrutar de ella con el trozo que he congelado.


Para la próxima vez, haré dos cosas, menos cantidad de masa y menos cantidad de mantequilla.
A mi como a muchas de mis "colegas del círculo" también se me ha formado el charquito de mantequilla en el horno, pero la verdad es que pese al susto inicial el resultado ha sido espectacular.


Este Hojaldre de Manzana está realizado con el hojaldre de la receta de Pierre Hermé y con un relleno de manzana canela y una pizca de esencia de vainilla. Hice dos intentos y aunque el primero era mucho más espectacular, era muy difícil de comer, así que en el segundo opté por coger sólo un molde  y una vez horneado, lo he cortado por la mitad y lo he rellenado. Por cierto que por fin  he estrenado el molde de Williams Sonoma que me trajo mi hermana, pero no lo he utilizado como debía así que otro día haré un pastel de manzana a la usanza americana para poder mostraos el molde en toda su plenitud, jeje.

MASA DE HOJALDRE
(Pierre Hermé) 

ingredientes: 

* 200 ml. de agua fría. 
* 14 gr. de sal fina (1 cdta.) 
* 500 gr. de mantequilla de gran calidad a temperatura ambiente 
* 150 gr. de harina rica en gluten (harina de fuerza) 
* 250 gr. de harina común 

Preparación: 

* Ponga el agua fría y la sal en un bol, deje que esta se disuelva lentamente. Funda en un cazo 75 gr. de mantequilla. Coloque en un cuenco la harina rica en gluten y la corriente, añada el agua salada y luego la mantequilla fundida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado. 

* Forme una bola, aplástela entre las manos, envuélvala en films transparente y déjelo reposar 2 horas en el frigorífico a unos 4º. 

* Corte el resto de la mantequilla en trocitos, deposítelos en un cuenco y ablándela mediante una espátula, hasta que tenga la misma consistencia que la bola. 

* Cuando la masa haya reposado lo suficiente, enharine levemente la superficie de trabajo y extienda la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos. 

* Extienda la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y ponga la mantequilla en el centro. 

* Pliegue la masa en tres, como para formar un sobre rectangular: ha dado a la masa la primera “vuelta”. Déjela reposar 2 horas en la nevera. 

* Gire la masa 45º, extiéndala en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, pliéguelo en tres como la primera vez (punto 6), acaba de dar la 2ª vuelta. Deje reposar la masa nuevamente durante 1 hora como mínino en la nevera. Proceda del mismo modo hasta haber hecho 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar cada vez 2 horas en el frigorífico. 

* En cada vuelta, marque con la presión de los dedos en la parte superior de la masa para acordarse del número de vueltas efectuado. Conserve la masa en el frigorífico hasta que tenga que usarla. 


Luego podemos congelarla o utilizarla para lo que queramos yo la he usado para dulce pero sirve igual para cualquier receta tanto dulce como salada

Espero que si alguna tiene ganas se anime y no se asuste porque es realmente fácil, tan solo un poco trabajosa por aquello de estirar y guardar, estirar y guardar, pero seguro que haréis hecho cosas mucho peores que esta deliciosa masa de hojaldre

Feliz 2011!!! y un Rosco de Reyes

Esta entrada es sólo una excusa para desearos Feliz Año, que el que viene sea siempre mejor que el que se va y que todo nos vaya bien.

Daos las gracias por todo lo que me habéis dado en este año, que ha sido mucho y lo mucho que he aprendido a vuestro lado.

Este es mi último logro, es el Roscón de Reyes de Su de Webos fritos, el resultado, es espectacular, no sólo por el aspecto que lo es sino por su sabor, no tiene desperdicio.

No os pongo la receta, seguid su curso on line y seguro que triunfais, yo no pienso comprar otro en mi vida, vamos si lo hago será porque me pille el toro algún día desde luego este año, el Rosco lo pongo yo.

Un Beso grande a todos/as

Ha llegado mi AIG!!!

Ayer cuando llegué a casa del trabajo, estaba un poco agobiada; la verdades que las vueltas a casa son para echarse a temblar, como estaba lloviendo todavía fue peor, no se a quien se le ocurrió aquello de "la lluvia en Sevilla  es una maravilla", si ya sé que es de My fair lady pero la realidad es que la lluvia en Sevilla ( aunque necesaria) es un "peñazo", al menos para mi, a mi me falta el sol y "chafo" como las flores, así que al atasco diario le sumamos el ataco de lluvia que es como si toda la ciudad decidiera coger el coche a la vez...bueno a lo que íbamos..llegaba yo a casa toda agobiada porque iba tarde y al momentito de llegar, llaman al portero....Ana?? y le digo no aquí no hay ninguna Ana..bueno señora la verdad es que no se como se llama, traigo un paquete de Italia a esta dirección...
-Suba, suba...en ese mismo instante se me subió a mi el corazón.
Si era mi Aig, se llama Claudia y es la creadora del blog Agrodulce, pasaros a verlo, tiene unas recetas muy interesantes que os van a encantar!!
Es argentina aunque vive en Italia y me escribió una carta contándome cositas sobre ella, la verdad es que no la conocía y me ha encantado.
Bueno aquí están mis regalitos:

La verdad es que Claudia me comenta que no se lo he puesto fácil, pero yo creo que ha acertado, me ha mandado un montón de chocolate, de alguno sólo veis la caja porque lo de dentro ya nos lo hemos comido, jeje  Además del chocolate me ha regalado dos moldes para bizcochos que me encantan, y a mis hijas más porque uno es de Winnie the pooh, a pesar de que ya son mayorcitas les sigue gustando; un cortador de un perrito salchicha que no tenía y que me ha gustado mucho, Irene dice que es el perro de "Patito".
un juego de medidores, un imán navideño muy bonito y dos paquetitos de especias que me han "pirrado" una es cardamomo, que tenía un montón de ganas de probarlo y no lo encontraba y la otra es "grammna marsala" creo recordar porque el cartelito viene enterradito en el paquete y me costó la vida leerlo, no sé para que se usa, desde aquí , Claudia dame una ayudita; de todas maneras a mi me huele a curry un poco , pero ya averiguaré para qué usarlo.

Me ha encantado todo!!
Muchas gracias desde aquí, primero a Claudia por mandarme todo esto, y después a Bea y a Carolina por su esfuerzo para que todos disfrutemos...

¡ A merendar!......buñuelos

La historia de estos buñuelos empieza unos cuantos meses atrás, un día apareció mi madre con un regalito...envenenado....pero que a mi me encantó, desde entonces no paro de echarle el ojo a todo lo que trae dentro...es una caja como si fuera un trozo de tarta de chocolate ...pero en realidad es el libro: Tentaciones de Chocolate de Arnaud Delmonte y David Batty:

No tiene ni una sola receta que no quiera hacer, ese es el problema, no he sabido por cual decidirme, al final esta es la primera pero no la última, os prometo que seguiré ilustrándoos y practicando, de momento a mi madre le debo una Tarta Sacher ,mi preferida (en mi viaje de novios fuimos a Austria y yo lo único que quería era ir al Hotel Sacher y merendar....fue una experiencia única , ya os la contaré cuando haga la tarta).

De momento empezamos por estos buñuelos , pertenecen al capitulo del libro titulado "Los domingos de Arnaud" y son merecedores de la mejor merienda de domingo que hayáis tenido, nosotros al menos la disfrutamos así, aunque a las niñas como siempre no les gustaran, nosotros los hemos disfrutado como niños.

La receta:
para 250 gr de masa brioche:
250 gr de harina
10 gr. de levadura fresca
50 ml de leche entera
2 huevos grandes
85 gr. de mantequilla reblandecida
35 gr de azúcar
6 gr. de sal

poner en un bol la harina previamente tamizada, la sal, el azúcar , añadir la leche y la levadura, remover, incorporar los huevos. Mezclar con cuidado para evitar los grumos. Añadir la mantequilla blanda, cortada en dados. Amasar con una espátula hasta que la pasta se despegue de las paredes y se ponga elástica lisa y brillante.

Dejar reposar 30 minutos. Aplanarla y amasarla formando una bola; envolverla en papel transparente y reservar 12 horas en el frigorífico.

Pasado ese tiempo cortamos la masa en 4 trozos ( yo os recomiendo cortarla en trozos más pequeños a mi me salieron 6 pero me habrían quedado mejor si hubieran sido 8 ) darles forma de bola. Dejarlos reposar 1 hora en un sitio un poco cálido, para que la pasta pueda levantarse.

Calentar aceite (de girasol para el que no quiera añadir sabor, a nosotros nos encanta el de oliva virgen extra y ese es el que uso para todo). Cuando los brioches doblen su volumen, sumergirlos en el aceite y freírlos hasta que estén bien dorado; en este punto recomendaros que no pongáis el fuego muy fuerte , debe estar a media temperatura, de esta manera no se quemaran y quedaran bien hechos por dentro. Sacarlos y ponerlos a escurrir en papel absorvente.

Con un cuchillo, hacer una incisión profunda y rellenarlos de ganaché de chocolate. Espolvorearlos con azúcar glass.

Simplemente espectaculares, espero que os gusten. Las fotos no son muy buenas, pero no tenía buena luz ni tiempo, para la próxima me esmeraré.

Por cierto aunque no os conteste los comentarios leo absolutamente todos los que me hacéis y os estoy tremendamente agradecida por ellos, además os visito a todas, espero tener un poco más de tiempo y dejaros constancia de mis cotilleos por vuestros blogs..... Bss

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Bueno, ya está aquí la propuesta de este mes....primero contaros porqué no hice la del mes pasado, estuve dudando hasta el final de hecho tengo las nata en la nevera (menos mal que compré una con caducidad larga) pero luego no me decidí, vereis  yo no puedo comer helado y mis hijas por muchas ganas que le ponen (primero mucha ilusión y luego...) al final casi nunca comen nada de lo que hago, así que me veía con un litro de helado en el congelador por los siglos de los siglos, conclusión decidí no hacerlo.

En el caso de este mes mi voluntario particular está dispuesto a comérselos poquito a poco y anda por ahí algún otro (voluntarios)con su porción correspondiente.

os puedo contar que también lo hice de chocolate, pero como últimamente no estoy muy centradilla primero lo saqué antes de tiempo, luego, se me quemó bastante, así que mi voluntario sigue salvando lo que puede pero no está para enseñarlo...esto es algo que debéis tener en cuenta, la primera cara dora más lenta que la segunda (la que tenéis al darle la vuelta) así que hay que estar muy atentos, como viréis a pesar de mis "cuidados" los mios se "doraron" un poco más de la cuenta por la cara de abajo, pero bueno, se comen bien.

Los biscottis se comen mojados en leche o chocolate o café en el desayuno o la merienda, así que espero que os gusten si queréis podéis coger uno para el desayuno.

Yo he seguido la receta tal y como la ponían en el reto mis dos únicas licencias, las almendras están cortadas en cubitos, con la esperanza de que las niñas las probaran (Irene dice que están muy buenas pero no se las come) y en vez de extracto de almendras que no tenía, puse un poco más vainilla.

Biscotti de almendras (receta base)

260 gr. de harina
150 gr. de azúcar blanco
3 huevos
145 gr. de almendras, tostadas y picadas gruesas.
5 gr. de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla
1/2 cdta. de extracto de almendra (opcional)

 podememos añadir cualquier otro fruto seco a la masa, como nueces, piñones, avellanas, etc, así como fruta escarchada, ralladura de limón o naranja, etc

 Esta es la receta base y original, sin ningún tipo de grasa, como la mantequilla, aunque en algunas ocasiones se encuentran recetas con mantequillas.

Encendemos nuestro horno y lo precalentamos a 180º.


En una bandeja de hornear extendemos las almendras, la introducimos en el horno, y las dejamos hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Las retiramos del horno, las dejamos enfriar y luego las cortamos en trozos gruesos. Reservamos.

En un bol batimos ligeramente los huevos junto con los extractos y reservamos.

En el cuenco de nuestra batidora eléctrica (o manualmente), combinamos el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadimos la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme. Agregamos las almendras, mezclamos hasta integrarlas uniformemente.

Pasamos la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa) y le damos forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza, nos quedarán unos biscottis más grandes o divirla en dos.( Os recomiendo dividirla en dos)

Una vez divida, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.

Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear de forma organizada, lo introducimos nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos más.

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Espero que os gusten son fáciles de hacer si primero os leéis las instrucciones, yo iba a lo loco y hasta que no me paré metí la pata un par de veces....así que a disfrutarlos!!!

AIG 2010

Este año lo he conseguido, participo en el Amigo INvisible Gastronómico, no os haceis una idea de la Ilusión que me hace.

La encargada de organizarlo esta vez es Bea del Rincón de Bea, se ha liado la manta a la cabeza y tachán...ya somos 165 participando este año!!!!

Os gusta el logo? lo ha hecho Carol una ilustradora infantil que hace unas cosas preciosas, pasaros por su página, no tiene desperdicio.

Ahora se supone que debo contaros las cosas que me gustan, aunque no creo que descubráis América con ello, es para dar pistas a mi AIG y hacérselo más fácil.

Me gustan: evidentemente el chocolate,cuanto más puro mejor ( bueno sin pasarse) pero con ello me refiero a que me gusta el buen chocolate, las especias, los libros me gustan todos pero en este caso los de repostería, y las "cosas raras" es decir todo lo que vosotros consideréiss normal alimenticamente hablando y que yo aquí no encuentro ni encontraré en mucho tiempo.

Soy bastante normalita en gustos, los moldes, cortadores y otros utensilios reposteros son siempre bien recibidos, pero lo advierto : cortadores tengo bastantes sobre todo de Navidad .

Y en cuanto a mi no suelo colgarme muchas cosas encima a lo mejor algún colgantito y siempre pendientes, pulseras nunca , aunque a veces me las compro al final siempre me las quito porque me resultan muy incomodas, en fin no sé que más deciros no se me ocurre más, sólo que estaré muy feliz de recibir lo que sea.

Posdata importante!!!! ya se que están repartidos ya los AiG y no sé si el mio ya ha leido la entrada por si es como yo que me estoy aprendiendo de memoria  el mio y vuelve a mirarla una cosa que se me olvidó....¡¡¡¡¡Me encantan las cosas de papelería y últimamente me traen loca los taladradores y sellos y.....todo!!!

Y con este van tres

Al paso que vamos me voy a especializar en los cumpleaños, no creais que es mala idea, a mi me encanta organizar uno y me lo paso mejor pensando en que hacer y cómo hacer que el día de la fiesta, me encanta montar las mesas, hacer los detalle y la verdad es que ahora hay tantas cosas que siempre se te queda alguna idea sin poner, yo creo que por eso me lo pasé tan bien en el Cumple de Irene, no salió todo como pensaba pero se acercó bastante, a la "pobre" de Celia le falla hasta la infraestructura, en verano tampoco tenemos sitio donde celebrarlo.

En el caso de Salva (mi sobrino) como la encargada no era yo, me limité a disfrutar de mi parte y sobre todo a disfrutar de él viendo como se lo comía absolutamente todo ( no he pedido permiso a sus padres y no voy a poner ninguna foto de él, pero hay unas cuantas con la cara completamente llena de churretes de los tintes de las galletas y el chocolate de la tarta...¡¡¡para comerselo a él!!!)

Ahora os cuento mi parte, consitió en la tarta y las galletas para la merienda, me fallaron las bizcobolas primero porque no llegó un pedido que aún tengo pendiente de llegar ( no voy a hablar de la tienda porque aún tengo que hablar con ellos, pero no creo que vuelva a pedirles nada) y segundo no me dió tiempo ya que podía haberlos hecho a la antigua ( tiñiendo el chocolate) pero me entretuve en esto:

Las galletas son las de siempre y como siempre, el dibujo lo saqué de una imagen que me descargué de internet, a Salva le encanta su jirafa de juguete y es un glotón al que le gusta todo, entre otras cosas la sandía así que cuando encontré esa imagen pensé que esa era la suya. Otro día os pondré como fabricaros vuetro propio cortador...Por cierto desde aquí darle las gracias a Rosilet de Sugg-r que me envió sus jirafitas pero cuando encontré estas me parecieron mejores para él, por cierto ella hace unas galletas preciosas y muy originales.

A los niños les encantaron y los mayores se las querían llevar de recuerdo, lástima que sólo hice una por niño grande, pero en otra ocasión será.

La tarta, era mi asignatura pendiente, en el cumple de Celia del año pasado hice mi primera y única tarta con fondant, la inexperiencia me jugó una mala pasada y decidí no volver a hacer ninguna más, a todos les gustaron mucho, los bizcochos estaban muy buenos y la tarta estaba muy bien de sabor, pero la apariencia, para mi ,no estuvo bien...después de todo un año viendo lo que haceis me dije que tenía que repetir, así que me puse manos a la obra y no estuvo tan mal.

El bizcoho era un msc de Megasilvita  relleno de ganaché de chocolate para no variar, y cubierto con fondant, como lo de hacer figguras no sabía como se me iba a dar, decidí hacer la jirafa como si fuera de trapo y no ha quedado mal del todo, supongo que la práctica me hará mejorar, ya no me resultó tan dificil como la primera vez y seguro que me atrevo con otra.

La verdad es que disfrutamos todos mucho, nos lo pasamos muy bien, así que doy por bueno haber estado recluida en casa desde el miércoles, el resultado mereció la pena.....

La niña con más fiestas de cumpleaños del mundo....

Celia cumple años el 2 de Agosto, como todo niño que cumple años en verano no tiene una gran fiesta de cumpleaños, así que Celia este año estaba un tanto disgustada, me convenció para que le hiciera galletas y una fiesta de cumple para el cole como a su hermana.....

La verdad es que me dió pena y hablé con su Señorita y me dejó hacerle un desayuno con Tarta y galletas, así que estas son las cosas que hice para la 1ª Fiesta de cumpleaños de Celia

galletas decoradas, con las ilustraciones de Liliana como su hermana y una tarta de chocolate de la que no puedo enseñar  fotos porque las que hice se ven bastante mal, pero para que no os quedeis con la pena os diré que era un bizcocho de yogurt de los de toda la vida, relleno de icing de vainilla comprado y cubierto de chocolate con leche, decorado con dinosaurios pequeñitos como los de las galletas.

Después llegó el 2 de Agosto y claro vinieron sus padrinos y algún amiguito que le quedaba por aquí, y claro no podía ser menos: Fiesta merendola con tarta de chocolate ( la misma de la otra vez, porque mi niña es muy petarda para comer y esa es la que le gusta), muffins de chocolate y plátano de directo al paladar y woopies de cupcake y olé, como veis no me he currado mucho de donde sacar las cosas pero he deciros que todos estaban exquisitos y que la crema de marsmallows la hice casera con una receta que saqué de internet, así que puedo deciros que es´ta iggual de buena que la que viene en bote, porque yo este invierno que mi marido fué a Madrid por trabajo lo mandé a Ameerican Store a que me comprara un par de cositas y él me trajo el Marsmalows Fluff??? para que lo probara porque sabía que me iba a encantar y me encantó, así que como no sabía en que usarlo, me lo comí a cucharones, que es lo que he hecho con lo que me ha sobrado de este , y ha sido bastante porque es mucha cantidad, os la dejo aquí por si la necesitais.

Marshmallow Fluff/Cream

3 claras de huevo a temperatura ambiente
 2 tazas de light corn syrup
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar glass tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla

En un bol grande con una batidora eléctrica ponemos las claras, el sirope y la sal. Batimos 5 min a velocidad alta, hasta que doble el volumen.

Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
Usalo inmediatamente o guardalo en la nevera, se conserva hasta dos semanas....
Está delicioso!!!

Todo estaba bueníssimo, yo me salté mi dieta para probarlo y mereció la pena, así os recomiendo cualquiera de las recetillas, fín de la 2ª Fiesta de Cumpleaños de Celia.

Cómo seguía disgustada y este año quería hacer la fiesta en el minigolf que hay cerca de casa( supongo que por aquello de hacer algo distinto, porque creedme que ninguno de los que fue le dió dos veces seguida a la pelota y mucho menos hizo hoyos o como quiera que se diga, esperamos que bajaran un poco las temperaturas, que a 40º C no hay quien soporte ni golf ni nada y allá que nos fuimos, esta vez regalamos bizcobolas en paquetitos, porque no estba la cosa para mucho horno, de estas no tengo fotos, pensareis que soy una madre descastada y lo debo ser porque se nos olvidó la cámara, pero es que claro con tanta fiesta a quien no se le olvida algo???

Las que queráis la receta de las bizcobolas es la misma que la de la fiesta de Irene, pero es el bizcocho de yogurt de siempre, ya veis que soy forofa, lo desmenuzamos y a estas le añadí frosting de vainilla, a las de Irene, nocilla, así que elegid lo que más os guste, luego lo bañamos en chocolate de cobertura del color que queráis
Fin de la 3ª Fiesta de Cumpleaños de Celia, este año, ya le hemos dicho que sólo tendrá una como tod el mundo..............

Tarta de Manzana

Esta tarta tiene una larga historia, que se resume en una muy corta: Mi KA se estropeo nada más llegar de New York, os podéis imaginar el sofocón que me llevé, al principio me lo tomé muy serena, pero al ratito cuando llamé a mi marido para contárselo me puse a llorar como un bebé.

Cuando conseguí tranquilizarme decidimos llevársela al padrino de mi hija pequeña que es bastante mañoso para todas estas cosas, así que descargué de Internet el interior de la KA, con todas sus piezas y componentes a petición suya y allí que nos fuimos con ella a cuesta, llegamos la cogió y se la llevó; a los cinco minutos volvió y como es un guasón me hizo creer que no tenía remedio, pero no, la había arreglado, así que le hice una promesa: Cada vez que fuera a su casa le llevaría un pastel.

Como sus preferidos son las Tartas de Manzanas esta es la primera de una larga lista. Es muy fácil y si no tenéis tiempo como me pasó a mi en esta todavía más.

Ingredientes:

200 gr. de harina que ya lleva levadura (en su defecto, añadirle un sobre)

100 gr. de mantequilla o margarina (temperatura ambiente)

150 gr. de azúcar

un poquito de sal

1 huevo

500-600 gr. de manzanas

60 gr. de azúcar

2 o 3 cucharaditas de canela en polvo (al gusto)

75 gr. de pasas (si se quiere)

un poco de pan rallado

Esto último se pone sobre la masa antes de poner la manzana (Esto evita la humedad de las manzanas y sale la masa seca.

Mermelada de albaricoque (opcional, si se quiere para pintar la tarta una vez horneada)

Preparación:

En primer lugar, tamizar la harina, (la levadura, si el harina no la lleva incorporada) el azúcar y la sal en un bol grande. De esta forma se puede trabajar mejor.

En esta mezcla que habéis tamizado, ponéis la mantequilla y el huevo y con dos cuchillos vais cortando la mantequilla en trocitos pequeños.

Entonces con una mano que este fría hacéis una bola, la vais trabajando hasta formar una bola.

Cuando esto este hecho lo dejáis reposar un poquito, en la nevera.

Mientras tanto cojéis un molde desmontable y lo untáis con mantequilla y lo espolvoreáis con harina.

Forrar el molde con la masa que habéis trabajado (dejar un poco de masa para adornar la tarta).

          Si no teneis tiempo para esto usar masa quebrada ya hecha, también está muy buena

Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños y le ponéis unas gotitas de zumo de limón, azúcar y canela a vuestro gusto.

Esto lo mezcláis bien que la manzana tome el gusto del azúcar y la canela. Poner la manzana en el molde y apretar un poquito con una cuchara.

Con la masa sobrante hacéis unas tiras y adornáis con ellas la tarta. Estas tiras las podéis pintar con un poco de huevo batido para darle color.

Poner la tarta en el horno precalentado. Temperatura del horno 170 grados entre unos 45 a 60 minutos.

Dejar enfriar y entonces la podéis desmoldar.

Si veis que se tuesta demasiado, cubrirla con papel de aluminio y seguir la cocción.

Espero que os guste, por cierto también estrené mi molde de "pie" y me encantó

New York Cheesecake con gelatina de árandanos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

La verdad es que cuando me apunté a esto del Whole Kitchen sabía que iba a ser interesante, no sólo porque las organizadoras siempre me sorprenden con sus recetas sino porque estaba convencida de que con ellas haría recetas que yo jamás hubiera hecho. Esto es lo que me ha ocurrido con las dos recetas que llevamos y seguramente me seguirá pasando con casi todas las demás, la primeera porque pensaba que era muy dificil de hacer y como ya os dije en la anterior entrada merece la pena intentarlo, una vez que te pones no es para tanto ( el miedo, claro).

Esta tarta no la habría hecho nunca no porque sea dificil, que para nada lo es sino porque es de queso, ya se que algunas sabeis de mi intolerancia alimentaria, entre otras cosas no puedo tomar ni leche ni ninguno de sus derivados, pero es que a mi jamás, jamás me ha gustado el queso, eso en una casa donde el resto de la familia parecían más ratones que personas ha marcado un poco mi infancia, nada trágico desde luego pero si un poco irritante, la verdad (algún mal ratillo por culpa de los sandwich de roquefort de mi hermano y cosas así). Así que yo nunca, nunca, había hecho una tarta de queso.

                                 

A mi hermana y mi madre les habría encantado, siento decirles a las dos desde aquí que ya no queda ni rastro de ellas, pero prometo hacerles una cuando ellas esten , estoy segura de que la habrían disfrutado una barbaridad.

Todos los que la han probado dicen que tiene un sabor único, suave, delicioso, as´que yo no lo voy a poner en duda, la receta que os pongo a continuación es la que nos ha recomendado Whole K. pero como siempre nosotros podemos hacer modificaciones que os cuento a continuación.

INGREDIENTES

Base
210 gr. de galletas (digestive, en mi caso de Mercadona)
40 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla, yo además he puesto un pellizco de sal, lo que más me gustaba de las galletas digestive era el puntito salado, como las de Mercadona no lo tienen (al menos ese era el recuerdo que tengo de ellas, esta otra de las cosas que no puedo comer, la harina de trigo) se lo he puesto yo, pero recordad que es un pellizquito no pasarse solo queremos un puntito al morder la galleta.


Trituramos nuestras galletas hasta dejarlas con una textura fina, como la harina. En un bol, combinamos las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida, mezclamos hasta formar una masa compacta.

Colocamos nuestra masa sobre el molde desmoldable y presionamos uniformemente sobre el fondo del molde, hasta obtener una capa de unos 3 cm. Reservamos mientras en el frigorífico.

Relleno
1Kg. de queso crema
190 gr. de azúcar
35 gr. de harina de repostería
5 huevos
80 ml. de nata
1/4 cdta. ralladura de limón o extracto de limón
1 cdta de extracto de vainilla

Relleno


Ponemos en el bol de nuestra batidora el queso crema, el azúcar y la harina, batimos a velocidad media durante unos dos minutos, seguidamente añadimos los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adicción y mezclamos, a continuamos culminamos añadiendo la nata, el limón y la vainilla, y mezclamos nuevamente hasta conseguir que nos queden todos los ingredientes bien integrados, pero con cuidado de no batir en exceso, no queremos introducir aire en nuestra masa.

Vertimos la masa sobre nuestra base de galletas y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 120º grados y lo dejamos durante 1’5 horas más o hasta que esté firme (el centro de la tarta parecerá un poco húmeda, es normal).

Pasado este tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras preparamos nuestro topping.
Esta parte la he hecho tal cual yo creo que es inmejorable, el aroma de la cocina mientras estaba en el horno era indescriptible, si yo os lo digo que no soporto el olor a queso, creedme.

Yo no puse el topping tal y como nos dice la receta , no encontré crema agria y no estaba segura de que ne casa gustara así que decidí improvisar, había comprado hace tiempo unos rellenos uno  de Blueberries  ( que me apasionan) y otro de manzana ( mis preferidos), asi que decidí hacer una gelatina de arándano con ella:

3 Cucharadas soperas de relleno o mermelada
1 sobre de gtelatina neutra
1/2 taza de agua fria

Disolvemos la gelatina en el agua fría, calentamos la mermelada y lo mezclamos todo, cubrimos con ella la tarta y la dejamos enfriar en la nevera, la receta original dice que la menos 6 horas pero que está  mejor de un día para otro, este fue nuestro caso y resultó espectacular.

Espero que la difruteis, las fotos no son muy buenos porque no tenía luz suficiente pero la tarta estaba exquisita.

PASTEL SAINT HONORÉ (Junio 2010)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.

Bueno,no se si atreverme a decir prueba superada, la verdad es que cuando me llegó la propuesta casi me muero del susto, luego empezé a leer la receta y me tranquilizé otra vez me dió el bajón cuando vi al Sr francés que hacía la crema Chiboust ( esto no había oido yo en mi vida,jeje)

En fín he sudado, me he desanimado, me vuelto a animar y el resultado es este:

En mi caso no podía hacer una Saint Honoré que no fuera de chocolate, ya sabeis , el nombre de mi blog es por algo, además mis hijas no se la comerían si no fuera así, he aprendido varias cosas para futuras tartas, cuando dice que la leche debe estar a punto de hervir debe estar a punto de hervir, no calentita, creédme, esto me hizo sudar y tirar en un par de ocasiones la crema.

La tarta se compone de varias partes, en mi caso de una más:

Pasta de hojaldre.

Pasta Choux (para nosotros con chocolate)

Crema chiboust

Caramelo

y este es mi añadido: Chantilly de chocolate.

El hojaldre es una plancha comprada, esta es una de las recomendaciones del reto, de todas maneras yo no me atrevo aún a hacerla sola, ya llegará....

La pasta Choux, yo he seguido la receta del libro "Repostería y Pastelería "de Thermomix.

Ingredientes:

130 gr. de agua

120 gr de leche

100 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

5 gr de azúcar

160 gr de harina de repostería

4 huevos medianos

Precalentamos el horno a 180 gr., pesar la harina y reservar.

Poner en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 min, 90º, velocidad 2.

Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4. dejar templar retirando el vaso de la máquina durante 10-15 min.

Poner el vaso en la máquina de nuevo, programar velocidad 4 y, sin programar tiempo , añadir los huevos uno a uno por el brocal.

Cortamos el hojaldre a la medida de un molde de 22 cm,  y 2 cm de grosor , la pinchamos varias veces y la refrigeramos

Ahora cogemos la pasta choux e introducimos en una manga pastelera  con una boquilla de 1 cm, hacemos una espiral , desde el centro hacia fuera, terminando a 1 cm del borde de la masa. Con un pincel de repostería, pintamos  los bordes con una mezcla  de huevo, leche y sal.

Lo metemos en el horno 35 min, una vez cocida la sacamos y la dejamos enfriar en una rejilla.

Para los buñuelos, introducir el resto de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y formamos unos 17 (yo 20) buñuelos de 2 cm de diametro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Pincelamos con la mezcla de huevo anterior y aplastamos la parte de arriba con el dorso de un tenedor y horneamos 20 min. pasado el tiempo lo dejamos enfriar, cuando estén frios les hacemos un agujero en la base de cada bueñuelo y lo rellenamos con la Crema Chiboust.

Crema Chiboust de chocolate
Ingredientes.
250 ml. de leche
4 huevos
240 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
3 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharadas de caco puro en polvo Valor

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agregamos a la maicena y batimos hasta incorporar. Ahora añadimos gradualmente la leche, que habremos calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezclamos enérgicamente hasta que nos quede una una masa lisa y sin grumos. Tapamos con una película transparente y la dejamos entibiar.


Mientras prepararemos el merengue, para ello batiremos las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorporamos el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, continuaremos batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.

Ahora cogemos nuestra preparación inicial, le añadimos la vainilla y batimos, continuamos añadiendo la gelatina disuelta e incorporamos a la masa y terminamos añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que nos quede un masa sin grumos.



Caramelo:
Ingredientes:
50 ml de agua
200 gr. de azúcar

En un cazo pequeño , ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior del cazo con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, baje el fuego y cueza hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.


Ahora procederemos a caramelizar cada buñuelo, para ello, pinchamos la base del buñuelo con la punta de un cuchillo y bañamos la parte superior con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja(mucho cuidadito con los dedos y el caramelo, os lo digo por propia experiencia, una vez casi pierdo la yema de un dedo por su culpa, con mucho es la peor quemadura que he tenido en mi vida y yo me quemo un montón). Yo, como en mi casa no gusta mucho el caramelo, más bien nada, me he saltado este paso, solo he utilizado el caramelo para "pegar" los buñuelos a la base.



Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellenaremos los buñuelos con la crema chiboust a través de una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y lo colocamos alrededor del borde de la corona de pasta choux, fijándolos entre sí con un poco de caramelo caliente.

Cubrimos el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la introduciremos en una manga con boquilla para Saint-Honoré (o cualquier otra que os guste) y disponemos la mezcla formando tiras. Yo para este último paso he utilzado una crema de chatilly de chocolate que me resultaba más fácil de manejar teniendo en cuenta que no tenía boquilla especial y que utilizado una rizada normal de unos 5 mm.

Crema Chantilly de chocolate.
Ingredientes:
200 ml de nata
40 gr de azúcar glass
20 gr. de caco en polvo

En un recipiente que esté frio (la nata también debe estarlo) batimos la nata , cuando empiece a coger cuerpo le añadimos poco a poco el azúcar y el cacao, hasta que este firme.
Reservamos el pastel en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.


 

En casa ha gustado mucho, he hecho los buñuelos más grandecitos (del tamaño estipulado) para la corona exterior, y otros más pequeñitos para una espiral interior, para futuras ocasiones en las que quiera darle más espectacularidad los haré más grandes y no los pondré en espiral (es má dificil rellenar los huecos) y sobre todo me compraré una boquilla nueva,(que buena excusa), jeje.

Bueno espero que os guste y os atrevais, parece más dificil de lo que es....¡Animaros!