Galletas de Nutella y una ayudita

Bueno sobre esta entrada no hay mucho que contar; desde que hago galletas, todos los amigos de mis hijas esperan recibir en sus cumpleaños alguna muestra, el problema es que en Sevilla en Agosto hace muuucho calor para hacer galletas decoradas, así que el año pasado Celia regaló en su cumple cake pops, pero este año quería galletas.

Buscando y buscando alguna que no necesitara ser cortada, encontré esta.
Son las Chocolate Nutella Cookies de Our best Bites.

Varias aclaraciones, las mías quedaron más oscuras porque mi azúcar morena era la dark, es decir la más oscura y la suya aunque pone dark es más clara y mi chocolate en polvo también es más oscuro, por lo demás nada que objetar, mi foto es regular pero las prisas no me dejaron hacer más.

De sabor están riquísimas y para nada empalagosas, a pesar de que el hecho de que lleven Nutella haga pensar lo contrario, gustaron tanto a los niños como a los mayores y lo mejor de todo son fáciles y muy rápidas de hacer, por lo que os recomiendo que las probéis.

Si pinchais en el nombre de las galletas os remite a la receta original, como se que algunas tendréis problemas con las cantidades por estar en las medidas americanas os pongo el enlace de un conversor de medidas que a mi me viene genial y me saca de algún apuro:

Conversor

Tartas, galletas y más tartas III ( La casita de las hadas)

Bueno, con esta entrada voy a dar por finalizada la sección de tartas por ahora aunque me temo que alguna más aparecerá. La verdad es que este año no he estado muy centrada en casi nada así que lo único que he hecho es ir cogiendo el carro de lo que pasaba y el carro en este caso han sido fiestas y cumpleaños.

 Esta tarta es especial para mi, primero porque es la última y segundo porque por fin me he atrevido a meterle mano, a hacer alguna de las tartas que vienen en el libro de  Debbie Brown´s . Cuando me lo compré hace ya varios meses, me parecieron todas preciosas pero difíciles, muy difíciles de hacer, así que cuando Celia me dijo que para su cumple quería que le hiciera una tarta igual que la del curso, pensé ..."¡otra igual! no puede ser hay que hacerle algo diferente".

Ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra y me empapé todos los libros que tengo sobre tartas fondant y creedme tengo al menos 6, porque ya hace años cuando empezó Canal cocina me enganché a un programa de Utilísima, donde Analía Zecca, se dedicaba a realizar "Tortas decoradas" y Celia y yo, que entonces todavía no estaba Irene nos pasábamos las tardes mirando como hacerlas, llegué comprarme un par de libros que me mandaron desde Argentina, pero claro cuando llegaron me encontré con que aquí eran muy difícil encontrar por aquel entonces, los ingredientes, os hablo de hace ¡¡¡8 años!!!.

Bueno que me enrollo, como siempre, los que conocéis a Celia sabéis que le encantan las hadas, así que cuando vi este pensé que era el suyo, me lié la manta a la cabeza y aquí está:

El bizcocho es un Madeira Sponge Cake de chocolate siguiendo la receta de Debbie, para este son:
 
   5 huevos
   315 gr de harina bizcochona ( la que lleva levadura incorporada)
   155 gr de harina para todo uso
   315 gr de mantequilla sin sal
   315 gr de azúcar
   2-3 cucharadas de chocolate valor en polvo disueltas en un poco de leche, esto tiene que quedar como una pasta nunca demasiado líquido
   Y 1 hora y cuarto /media de horno a 160-170º

El resultado un bizcocho jugoso pero firme, ella no lo baña en almíbar, pero yo hice uno suave de vainilla y le puse un poco, no mucho porque además la tarta nos la íbamos a comer por la tarde y no iba  a dar tiempo a que se empapara.

Sigo peleando con las figuras, los objetos me salen medio que y estoy orgullosa , esta vez si, del resultado de la trata en general, me encantó pintarla y si lo hubiera hecho con más planificación de la que lo hice hubiera comprado pinceles más apropiados (de hecho me he cargado mi pincel de galletas, que a partir de ahora será para difuminar fondos en tartas)

El hada se supone que es Celia, la verdad es que es demasiado grande para su casa, pero eso a ella no pareció importarle demasiado, así que me doy por satisfecha, seguiré practicando figuras a ver si consigo que las piernas y los brazos no se me rompan y parezcan un poco más reales.

El sabor les encantó. Ahh se me olvidaba, la tarta estaba rellena de un icing de vainilla de Betty Croquer, que es el único que le gusta a mis hijas, a ver si alguien me deja experimentar con otros rellenos.....

Por cierto en el libro de Debbie, hay muchas más hadas y otros detalles que a mi no me dio tiempo a poner, pero ella misma dice que no es necesario poner todas las cosas que ella hace y que sus ideas quedan igualmente bonitas con menos, así que animaos, a mi me falta imaginación para crear sola pero me encanta leer libros, así que lo comido por lo servido....

¡ A merendar!......buñuelos

La historia de estos buñuelos empieza unos cuantos meses atrás, un día apareció mi madre con un regalito...envenenado....pero que a mi me encantó, desde entonces no paro de echarle el ojo a todo lo que trae dentro...es una caja como si fuera un trozo de tarta de chocolate ...pero en realidad es el libro: Tentaciones de Chocolate de Arnaud Delmonte y David Batty:

No tiene ni una sola receta que no quiera hacer, ese es el problema, no he sabido por cual decidirme, al final esta es la primera pero no la última, os prometo que seguiré ilustrándoos y practicando, de momento a mi madre le debo una Tarta Sacher ,mi preferida (en mi viaje de novios fuimos a Austria y yo lo único que quería era ir al Hotel Sacher y merendar....fue una experiencia única , ya os la contaré cuando haga la tarta).

De momento empezamos por estos buñuelos , pertenecen al capitulo del libro titulado "Los domingos de Arnaud" y son merecedores de la mejor merienda de domingo que hayáis tenido, nosotros al menos la disfrutamos así, aunque a las niñas como siempre no les gustaran, nosotros los hemos disfrutado como niños.

La receta:
para 250 gr de masa brioche:
250 gr de harina
10 gr. de levadura fresca
50 ml de leche entera
2 huevos grandes
85 gr. de mantequilla reblandecida
35 gr de azúcar
6 gr. de sal

poner en un bol la harina previamente tamizada, la sal, el azúcar , añadir la leche y la levadura, remover, incorporar los huevos. Mezclar con cuidado para evitar los grumos. Añadir la mantequilla blanda, cortada en dados. Amasar con una espátula hasta que la pasta se despegue de las paredes y se ponga elástica lisa y brillante.

Dejar reposar 30 minutos. Aplanarla y amasarla formando una bola; envolverla en papel transparente y reservar 12 horas en el frigorífico.

Pasado ese tiempo cortamos la masa en 4 trozos ( yo os recomiendo cortarla en trozos más pequeños a mi me salieron 6 pero me habrían quedado mejor si hubieran sido 8 ) darles forma de bola. Dejarlos reposar 1 hora en un sitio un poco cálido, para que la pasta pueda levantarse.

Calentar aceite (de girasol para el que no quiera añadir sabor, a nosotros nos encanta el de oliva virgen extra y ese es el que uso para todo). Cuando los brioches doblen su volumen, sumergirlos en el aceite y freírlos hasta que estén bien dorado; en este punto recomendaros que no pongáis el fuego muy fuerte , debe estar a media temperatura, de esta manera no se quemaran y quedaran bien hechos por dentro. Sacarlos y ponerlos a escurrir en papel absorvente.

Con un cuchillo, hacer una incisión profunda y rellenarlos de ganaché de chocolate. Espolvorearlos con azúcar glass.

Simplemente espectaculares, espero que os gusten. Las fotos no son muy buenas, pero no tenía buena luz ni tiempo, para la próxima me esmeraré.

Por cierto aunque no os conteste los comentarios leo absolutamente todos los que me hacéis y os estoy tremendamente agradecida por ellos, además os visito a todas, espero tener un poco más de tiempo y dejaros constancia de mis cotilleos por vuestros blogs..... Bss

Y con este van tres

Al paso que vamos me voy a especializar en los cumpleaños, no creais que es mala idea, a mi me encanta organizar uno y me lo paso mejor pensando en que hacer y cómo hacer que el día de la fiesta, me encanta montar las mesas, hacer los detalle y la verdad es que ahora hay tantas cosas que siempre se te queda alguna idea sin poner, yo creo que por eso me lo pasé tan bien en el Cumple de Irene, no salió todo como pensaba pero se acercó bastante, a la "pobre" de Celia le falla hasta la infraestructura, en verano tampoco tenemos sitio donde celebrarlo.

En el caso de Salva (mi sobrino) como la encargada no era yo, me limité a disfrutar de mi parte y sobre todo a disfrutar de él viendo como se lo comía absolutamente todo ( no he pedido permiso a sus padres y no voy a poner ninguna foto de él, pero hay unas cuantas con la cara completamente llena de churretes de los tintes de las galletas y el chocolate de la tarta...¡¡¡para comerselo a él!!!)

Ahora os cuento mi parte, consitió en la tarta y las galletas para la merienda, me fallaron las bizcobolas primero porque no llegó un pedido que aún tengo pendiente de llegar ( no voy a hablar de la tienda porque aún tengo que hablar con ellos, pero no creo que vuelva a pedirles nada) y segundo no me dió tiempo ya que podía haberlos hecho a la antigua ( tiñiendo el chocolate) pero me entretuve en esto:

Las galletas son las de siempre y como siempre, el dibujo lo saqué de una imagen que me descargué de internet, a Salva le encanta su jirafa de juguete y es un glotón al que le gusta todo, entre otras cosas la sandía así que cuando encontré esa imagen pensé que esa era la suya. Otro día os pondré como fabricaros vuetro propio cortador...Por cierto desde aquí darle las gracias a Rosilet de Sugg-r que me envió sus jirafitas pero cuando encontré estas me parecieron mejores para él, por cierto ella hace unas galletas preciosas y muy originales.

A los niños les encantaron y los mayores se las querían llevar de recuerdo, lástima que sólo hice una por niño grande, pero en otra ocasión será.

La tarta, era mi asignatura pendiente, en el cumple de Celia del año pasado hice mi primera y única tarta con fondant, la inexperiencia me jugó una mala pasada y decidí no volver a hacer ninguna más, a todos les gustaron mucho, los bizcochos estaban muy buenos y la tarta estaba muy bien de sabor, pero la apariencia, para mi ,no estuvo bien...después de todo un año viendo lo que haceis me dije que tenía que repetir, así que me puse manos a la obra y no estuvo tan mal.

El bizcoho era un msc de Megasilvita  relleno de ganaché de chocolate para no variar, y cubierto con fondant, como lo de hacer figguras no sabía como se me iba a dar, decidí hacer la jirafa como si fuera de trapo y no ha quedado mal del todo, supongo que la práctica me hará mejorar, ya no me resultó tan dificil como la primera vez y seguro que me atrevo con otra.

La verdad es que disfrutamos todos mucho, nos lo pasamos muy bien, así que doy por bueno haber estado recluida en casa desde el miércoles, el resultado mereció la pena.....

La niña con más fiestas de cumpleaños del mundo....

Celia cumple años el 2 de Agosto, como todo niño que cumple años en verano no tiene una gran fiesta de cumpleaños, así que Celia este año estaba un tanto disgustada, me convenció para que le hiciera galletas y una fiesta de cumple para el cole como a su hermana.....

La verdad es que me dió pena y hablé con su Señorita y me dejó hacerle un desayuno con Tarta y galletas, así que estas son las cosas que hice para la 1ª Fiesta de cumpleaños de Celia

galletas decoradas, con las ilustraciones de Liliana como su hermana y una tarta de chocolate de la que no puedo enseñar  fotos porque las que hice se ven bastante mal, pero para que no os quedeis con la pena os diré que era un bizcocho de yogurt de los de toda la vida, relleno de icing de vainilla comprado y cubierto de chocolate con leche, decorado con dinosaurios pequeñitos como los de las galletas.

Después llegó el 2 de Agosto y claro vinieron sus padrinos y algún amiguito que le quedaba por aquí, y claro no podía ser menos: Fiesta merendola con tarta de chocolate ( la misma de la otra vez, porque mi niña es muy petarda para comer y esa es la que le gusta), muffins de chocolate y plátano de directo al paladar y woopies de cupcake y olé, como veis no me he currado mucho de donde sacar las cosas pero he deciros que todos estaban exquisitos y que la crema de marsmallows la hice casera con una receta que saqué de internet, así que puedo deciros que es´ta iggual de buena que la que viene en bote, porque yo este invierno que mi marido fué a Madrid por trabajo lo mandé a Ameerican Store a que me comprara un par de cositas y él me trajo el Marsmalows Fluff??? para que lo probara porque sabía que me iba a encantar y me encantó, así que como no sabía en que usarlo, me lo comí a cucharones, que es lo que he hecho con lo que me ha sobrado de este , y ha sido bastante porque es mucha cantidad, os la dejo aquí por si la necesitais.

Marshmallow Fluff/Cream

3 claras de huevo a temperatura ambiente
 2 tazas de light corn syrup
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar glass tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla

En un bol grande con una batidora eléctrica ponemos las claras, el sirope y la sal. Batimos 5 min a velocidad alta, hasta que doble el volumen.

Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
Usalo inmediatamente o guardalo en la nevera, se conserva hasta dos semanas....
Está delicioso!!!

Todo estaba bueníssimo, yo me salté mi dieta para probarlo y mereció la pena, así os recomiendo cualquiera de las recetillas, fín de la 2ª Fiesta de Cumpleaños de Celia.

Cómo seguía disgustada y este año quería hacer la fiesta en el minigolf que hay cerca de casa( supongo que por aquello de hacer algo distinto, porque creedme que ninguno de los que fue le dió dos veces seguida a la pelota y mucho menos hizo hoyos o como quiera que se diga, esperamos que bajaran un poco las temperaturas, que a 40º C no hay quien soporte ni golf ni nada y allá que nos fuimos, esta vez regalamos bizcobolas en paquetitos, porque no estba la cosa para mucho horno, de estas no tengo fotos, pensareis que soy una madre descastada y lo debo ser porque se nos olvidó la cámara, pero es que claro con tanta fiesta a quien no se le olvida algo???

Las que queráis la receta de las bizcobolas es la misma que la de la fiesta de Irene, pero es el bizcocho de yogurt de siempre, ya veis que soy forofa, lo desmenuzamos y a estas le añadí frosting de vainilla, a las de Irene, nocilla, así que elegid lo que más os guste, luego lo bañamos en chocolate de cobertura del color que queráis
Fin de la 3ª Fiesta de Cumpleaños de Celia, este año, ya le hemos dicho que sólo tendrá una como tod el mundo..............

PASTEL SAINT HONORÉ (Junio 2010)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.

Bueno,no se si atreverme a decir prueba superada, la verdad es que cuando me llegó la propuesta casi me muero del susto, luego empezé a leer la receta y me tranquilizé otra vez me dió el bajón cuando vi al Sr francés que hacía la crema Chiboust ( esto no había oido yo en mi vida,jeje)

En fín he sudado, me he desanimado, me vuelto a animar y el resultado es este:

En mi caso no podía hacer una Saint Honoré que no fuera de chocolate, ya sabeis , el nombre de mi blog es por algo, además mis hijas no se la comerían si no fuera así, he aprendido varias cosas para futuras tartas, cuando dice que la leche debe estar a punto de hervir debe estar a punto de hervir, no calentita, creédme, esto me hizo sudar y tirar en un par de ocasiones la crema.

La tarta se compone de varias partes, en mi caso de una más:

Pasta de hojaldre.

Pasta Choux (para nosotros con chocolate)

Crema chiboust

Caramelo

y este es mi añadido: Chantilly de chocolate.

El hojaldre es una plancha comprada, esta es una de las recomendaciones del reto, de todas maneras yo no me atrevo aún a hacerla sola, ya llegará....

La pasta Choux, yo he seguido la receta del libro "Repostería y Pastelería "de Thermomix.

Ingredientes:

130 gr. de agua

120 gr de leche

100 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

5 gr de azúcar

160 gr de harina de repostería

4 huevos medianos

Precalentamos el horno a 180 gr., pesar la harina y reservar.

Poner en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 min, 90º, velocidad 2.

Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4. dejar templar retirando el vaso de la máquina durante 10-15 min.

Poner el vaso en la máquina de nuevo, programar velocidad 4 y, sin programar tiempo , añadir los huevos uno a uno por el brocal.

Cortamos el hojaldre a la medida de un molde de 22 cm,  y 2 cm de grosor , la pinchamos varias veces y la refrigeramos

Ahora cogemos la pasta choux e introducimos en una manga pastelera  con una boquilla de 1 cm, hacemos una espiral , desde el centro hacia fuera, terminando a 1 cm del borde de la masa. Con un pincel de repostería, pintamos  los bordes con una mezcla  de huevo, leche y sal.

Lo metemos en el horno 35 min, una vez cocida la sacamos y la dejamos enfriar en una rejilla.

Para los buñuelos, introducir el resto de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y formamos unos 17 (yo 20) buñuelos de 2 cm de diametro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Pincelamos con la mezcla de huevo anterior y aplastamos la parte de arriba con el dorso de un tenedor y horneamos 20 min. pasado el tiempo lo dejamos enfriar, cuando estén frios les hacemos un agujero en la base de cada bueñuelo y lo rellenamos con la Crema Chiboust.

Crema Chiboust de chocolate
Ingredientes.
250 ml. de leche
4 huevos
240 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
3 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharadas de caco puro en polvo Valor

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agregamos a la maicena y batimos hasta incorporar. Ahora añadimos gradualmente la leche, que habremos calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezclamos enérgicamente hasta que nos quede una una masa lisa y sin grumos. Tapamos con una película transparente y la dejamos entibiar.


Mientras prepararemos el merengue, para ello batiremos las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorporamos el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, continuaremos batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.

Ahora cogemos nuestra preparación inicial, le añadimos la vainilla y batimos, continuamos añadiendo la gelatina disuelta e incorporamos a la masa y terminamos añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que nos quede un masa sin grumos.



Caramelo:
Ingredientes:
50 ml de agua
200 gr. de azúcar

En un cazo pequeño , ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior del cazo con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, baje el fuego y cueza hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.


Ahora procederemos a caramelizar cada buñuelo, para ello, pinchamos la base del buñuelo con la punta de un cuchillo y bañamos la parte superior con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja(mucho cuidadito con los dedos y el caramelo, os lo digo por propia experiencia, una vez casi pierdo la yema de un dedo por su culpa, con mucho es la peor quemadura que he tenido en mi vida y yo me quemo un montón). Yo, como en mi casa no gusta mucho el caramelo, más bien nada, me he saltado este paso, solo he utilizado el caramelo para "pegar" los buñuelos a la base.



Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellenaremos los buñuelos con la crema chiboust a través de una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y lo colocamos alrededor del borde de la corona de pasta choux, fijándolos entre sí con un poco de caramelo caliente.

Cubrimos el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la introduciremos en una manga con boquilla para Saint-Honoré (o cualquier otra que os guste) y disponemos la mezcla formando tiras. Yo para este último paso he utilzado una crema de chatilly de chocolate que me resultaba más fácil de manejar teniendo en cuenta que no tenía boquilla especial y que utilizado una rizada normal de unos 5 mm.

Crema Chantilly de chocolate.
Ingredientes:
200 ml de nata
40 gr de azúcar glass
20 gr. de caco en polvo

En un recipiente que esté frio (la nata también debe estarlo) batimos la nata , cuando empiece a coger cuerpo le añadimos poco a poco el azúcar y el cacao, hasta que este firme.
Reservamos el pastel en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.


 

En casa ha gustado mucho, he hecho los buñuelos más grandecitos (del tamaño estipulado) para la corona exterior, y otros más pequeñitos para una espiral interior, para futuras ocasiones en las que quiera darle más espectacularidad los haré más grandes y no los pondré en espiral (es má dificil rellenar los huecos) y sobre todo me compraré una boquilla nueva,(que buena excusa), jeje.

Bueno espero que os guste y os atrevais, parece más dificil de lo que es....¡Animaros!

Jugando a las casitas

Ya no podía más, así que el sábado decidí hacer bombones con las niñas, como a la peque le han traido una chocolatera de juguete por Reyes, nos pusimos manos a la obra, ellas a fundir su chocolate con leche y yo a fundir el mio, blanco de cobertura para colorear, que me quedé con las ganas de usarlo en Navidades y al final no lo hice.

Yo pensé, "esto con la thermomix lo hago en un pispás", bueno pues fueron casi dos horas, las niñas me abandonaron y al final terminé agotada, esto de tener una sola mano disponible es un peñazo, pero al menos me he quitado el gusanillo.

Los bombones quedaron geniales y con las dos manitas se hacen super rápidos.

Espero que os gusten, aquí desfilando ya hacia las barriguitas de mis niñas y sus amigas, ni que decir tengo que ya no quedan.

Las fotos las ha hecho mi marido, al igual que alguna otra manita que tuvo echar, ¡el pobre se va a ganar el cielo con esto!

Chocolate Chips Cookies

Hace varios días, desde que empezé con esta afición galletil que me esta volviendo un poco majara, que quería hacer estas cookies, son las típicas americanas y la verdad es que me aficioné a ellas cuando el marido de mi hermana (americano por más señas) empezó a hacerlas.

                                    

Hacía mucho tiempo que no las comía y por más que buscaba no encontraba la misma receta que el usaba, no se de dónde la saqué, de internet desde luego, pero la verdad es que son como las suyas. Le tengo que coger prática a este horno mío que me odia, pero una vez conseguido, las galletas están muy buenas, está feo que yo lo diga pero es la verdad, además yo no debo comerlas, pero no he podido resistirme; espero que os gusten tanto como a mí.

            

Para hacer un par de docenitas, necesitais:

2 1/4 cup de harina

1 tsp de levadura

1/2 tsp de sal

1 cup de mantequilla a temperatura ambiente

1 cup de azúcar morena

1/2 cup de azúcar

2 huevos

2 tsp de esencia de vainilla

2 cup de chocolate chips ( como yo no tenía he partido en trocitos una tableta de chocolate)

Precalentar el horno  a 180º

Mezcla en un bol la harina, la levadura y la sal.

Aparte mezclar la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esten perfectamente mezcladas.

Añadir los huevos  la vainilla

Añadir poco a poco la harina.

Y finalmente mezclar con el chocolate.

poner en una bandeja cubierta con papel de hornear, pequeñas porciones ( yo las hice muy grandes), dejando separación de al menos un par de centímetros entre una y otra porque se "desparraman" nada más ponerlas dentro del horno.

Hornear de 8 a 10 min., ya sabeis en lo de los hornos hay que ser flexibles cada uno que vea, sacar cuando están doradas y dejar enfriar en una rejilla.

¡A disfrutar!