jueves, 30 de diciembre de 2010

Feliz 2011!!! y un Rosco de Reyes



Esta entrada es sólo una excusa para desearos Feliz Año, que el que viene sea siempre mejor que el que se va y que todo nos vaya bien.

Daos las gracias por todo lo que me habéis dado en este año, que ha sido mucho y lo mucho que he aprendido a vuestro lado.

Este es mi último logro, es el Roscón de Reyes de Su de Webos fritos, el resultado, es espectacular, no sólo por el aspecto que lo es sino por su sabor, no tiene desperdicio.



No os pongo la receta, seguid su curso on line y seguro que triunfais, yo no pienso comprar otro en mi vida, vamos si lo hago será porque me pille el toro algún día desde luego este año, el Rosco lo pongo yo.

Un Beso grande a todos/as

jueves, 18 de noviembre de 2010

Ha llegado mi AIG!!!

Ayer cuando llegué a casa del trabajo, estaba un poco agobiada; la verdades que las vueltas a casa son para echarse a temblar, como estaba lloviendo todavía fue peor, no se a quien se le ocurrió aquello de "la lluvia en Sevilla  es una maravilla", si ya sé que es de My fair lady pero la realidad es que la lluvia en Sevilla ( aunque necesaria) es un "peñazo", al menos para mi, a mi me falta el sol y "chafo" como las flores, así que al atasco diario le sumamos el ataco de lluvia que es como si toda la ciudad decidiera coger el coche a la vez...bueno a lo que íbamos..llegaba yo a casa toda agobiada porque iba tarde y al momentito de llegar, llaman al portero....Ana?? y le digo no aquí no hay ninguna Ana..bueno señora la verdad es que no se como se llama, traigo un paquete de Italia a esta dirección...
-Suba, suba...en ese mismo instante se me subió a mi el corazón.
Si era mi Aig, se llama Claudia y es la creadora del blog Agrodulce, pasaros a verlo, tiene unas recetas muy interesantes que os van a encantar!!
Es argentina aunque vive en Italia y me escribió una carta contándome cositas sobre ella, la verdad es que no la conocía y me ha encantado.
Bueno aquí están mis regalitos:

La verdad es que Claudia me comenta que no se lo he puesto fácil, pero yo creo que ha acertado, me ha mandado un montón de chocolate, de alguno sólo veis la caja porque lo de dentro ya nos lo hemos comido, jeje  Además del chocolate me ha regalado dos moldes para bizcochos que me encantan, y a mis hijas más porque uno es de Winnie the pooh, a pesar de que ya son mayorcitas les sigue gustando; un cortador de un perrito salchicha que no tenía y que me ha gustado mucho, Irene dice que es el perro de "Patito".
un juego de medidores, un imán navideño muy bonito y dos paquetitos de especias que me han "pirrado" una es cardamomo, que tenía un montón de ganas de probarlo y no lo encontraba y la otra es "grammna marsala" creo recordar porque el cartelito viene enterradito en el paquete y me costó la vida leerlo, no sé para que se usa, desde aquí , Claudia dame una ayudita; de todas maneras a mi me huele a curry un poco , pero ya averiguaré para qué usarlo.
Me ha encantado todo!!
Muchas gracias desde aquí, primero a Claudia por mandarme todo esto, y después a Bea y a Carolina por su esfuerzo para que todos disfrutemos...

miércoles, 3 de noviembre de 2010

¡ A merendar!......buñuelos

La historia de estos buñuelos empieza unos cuantos meses atrás, un día apareció mi madre con un regalito...envenenado....pero que a mi me encantó, desde entonces no paro de echarle el ojo a todo lo que trae dentro...es una caja como si fuera un trozo de tarta de chocolate ...pero en realidad es el libro: Tentaciones de Chocolate de Arnaud Delmonte y David Batty:






No tiene ni una sola receta que no quiera hacer, ese es el problema, no he sabido por cual decidirme, al final esta es la primera pero no la última, os prometo que seguiré ilustrándoos y practicando, de momento a mi madre le debo una Tarta Sacher ,mi preferida (en mi viaje de novios fuimos a Austria y yo lo único que quería era ir al Hotel Sacher y merendar....fue una experiencia única , ya os la contaré cuando haga la tarta).



De momento empezamos por estos buñuelos , pertenecen al capitulo del libro titulado "Los domingos de Arnaud" y son merecedores de la mejor merienda de domingo que hayáis tenido, nosotros al menos la disfrutamos así, aunque a las niñas como siempre no les gustaran, nosotros los hemos disfrutado como niños.

La receta:
para 250 gr de masa brioche:
250 gr de harina
10 gr. de levadura fresca
50 ml de leche entera
2 huevos grandes
85 gr. de mantequilla reblandecida
35 gr de azúcar
6 gr. de sal

poner en un bol la harina previamente tamizada, la sal, el azúcar , añadir la leche y la levadura, remover, incorporar los huevos. Mezclar con cuidado para evitar los grumos. Añadir la mantequilla blanda, cortada en dados. Amasar con una espátula hasta que la pasta se despegue de las paredes y se ponga elástica lisa y brillante.

Dejar reposar 30 minutos. Aplanarla y amasarla formando una bola; envolverla en papel transparente y reservar 12 horas en el frigorífico.

Pasado ese tiempo cortamos la masa en 4 trozos ( yo os recomiendo cortarla en trozos más pequeños a mi me salieron 6 pero me habrían quedado mejor si hubieran sido 8 ) darles forma de bola. Dejarlos reposar 1 hora en un sitio un poco cálido, para que la pasta pueda levantarse.

Calentar aceite (de girasol para el que no quiera añadir sabor, a nosotros nos encanta el de oliva virgen extra y ese es el que uso para todo). Cuando los brioches doblen su volumen, sumergirlos en el aceite y freírlos hasta que estén bien dorado; en este punto recomendaros que no pongáis el fuego muy fuerte , debe estar a media temperatura, de esta manera no se quemaran y quedaran bien hechos por dentro. Sacarlos y ponerlos a escurrir en papel absorvente.




Con un cuchillo, hacer una incisión profunda y rellenarlos de ganaché de chocolate. Espolvorearlos con azúcar glass.

Simplemente espectaculares, espero que os gusten. Las fotos no son muy buenas, pero no tenía buena luz ni tiempo, para la próxima me esmeraré.

Por cierto aunque no os conteste los comentarios leo absolutamente todos los que me hacéis y os estoy tremendamente agradecida por ellos, además os visito a todas, espero tener un poco más de tiempo y dejaros constancia de mis cotilleos por vuestros blogs..... Bss

lunes, 25 de octubre de 2010

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Bueno, ya está aquí la propuesta de este mes....primero contaros porqué no hice la del mes pasado, estuve dudando hasta el final de hecho tengo las nata en la nevera (menos mal que compré una con caducidad larga) pero luego no me decidí, vereis  yo no puedo comer helado y mis hijas por muchas ganas que le ponen (primero mucha ilusión y luego...) al final casi nunca comen nada de lo que hago, así que me veía con un litro de helado en el congelador por los siglos de los siglos, conclusión decidí no hacerlo.

En el caso de este mes mi voluntario particular está dispuesto a comérselos poquito a poco y anda por ahí algún otro (voluntarios)con su porción correspondiente.


os puedo contar que también lo hice de chocolate, pero como últimamente no estoy muy centradilla primero lo saqué antes de tiempo, luego, se me quemó bastante, así que mi voluntario sigue salvando lo que puede pero no está para enseñarlo...esto es algo que debéis tener en cuenta, la primera cara dora más lenta que la segunda (la que tenéis al darle la vuelta) así que hay que estar muy atentos, como viréis a pesar de mis "cuidados" los mios se "doraron" un poco más de la cuenta por la cara de abajo, pero bueno, se comen bien.

Los biscottis se comen mojados en leche o chocolate o café en el desayuno o la merienda, así que espero que os gusten si queréis podéis coger uno para el desayuno.




Yo he seguido la receta tal y como la ponían en el reto mis dos únicas licencias, las almendras están cortadas en cubitos, con la esperanza de que las niñas las probaran (Irene dice que están muy buenas pero no se las come) y en vez de extracto de almendras que no tenía, puse un poco más vainilla.

Biscotti de almendras (receta base)

260 gr. de harina
150 gr. de azúcar blanco
3 huevos
145 gr. de almendras, tostadas y picadas gruesas.
5 gr. de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla
1/2 cdta. de extracto de almendra (opcional)

 podememos añadir cualquier otro fruto seco a la masa, como nueces, piñones, avellanas, etc, así como fruta escarchada, ralladura de limón o naranja, etc

 Esta es la receta base y original, sin ningún tipo de grasa, como la mantequilla, aunque en algunas ocasiones se encuentran recetas con mantequillas.

Encendemos nuestro horno y lo precalentamos a 180º.


En una bandeja de hornear extendemos las almendras, la introducimos en el horno, y las dejamos hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Las retiramos del horno, las dejamos enfriar y luego las cortamos en trozos gruesos. Reservamos.

En un bol batimos ligeramente los huevos junto con los extractos y reservamos.

En el cuenco de nuestra batidora eléctrica (o manualmente), combinamos el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadimos la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme. Agregamos las almendras, mezclamos hasta integrarlas uniformemente.

Pasamos la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa) y le damos forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza, nos quedarán unos biscottis más grandes o divirla en dos.( Os recomiendo dividirla en dos)

Una vez divida, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.

Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear de forma organizada, lo introducimos nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos más.

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Espero que os gusten son fáciles de hacer si primero os leéis las instrucciones, yo iba a lo loco y hasta que no me paré metí la pata un par de veces....así que a disfrutarlos!!!

sábado, 16 de octubre de 2010

AIG 2010

Este año lo he conseguido, participo en el Amigo INvisible Gastronómico, no os haceis una idea de la Ilusión que me hace.

La encargada de organizarlo esta vez es Bea del Rincón de Bea, se ha liado la manta a la cabeza y tachán...ya somos 165 participando este año!!!!



Os gusta el logo? lo ha hecho Carol una ilustradora infantil que hace unas cosas preciosas, pasaros por su página, no tiene desperdicio.

Ahora se supone que debo contaros las cosas que me gustan, aunque no creo que descubráis América con ello, es para dar pistas a mi AIG y hacérselo más fácil.

Me gustan: evidentemente el chocolate,cuanto más puro mejor ( bueno sin pasarse) pero con ello me refiero a que me gusta el buen chocolate, las especias, los libros me gustan todos pero en este caso los de repostería, y las "cosas raras" es decir todo lo que vosotros consideréiss normal alimenticamente hablando y que yo aquí no encuentro ni encontraré en mucho tiempo.

Soy bastante normalita en gustos, los moldes, cortadores y otros utensilios reposteros son siempre bien recibidos, pero lo advierto : cortadores tengo bastantes sobre todo de Navidad .

Y en cuanto a mi no suelo colgarme muchas cosas encima a lo mejor algún colgantito y siempre pendientes, pulseras nunca , aunque a veces me las compro al final siempre me las quito porque me resultan muy incomodas, en fin no sé que más deciros no se me ocurre más, sólo que estaré muy feliz de recibir lo que sea.

Posdata importante!!!! ya se que están repartidos ya los AiG y no sé si el mio ya ha leido la entrada por si es como yo que me estoy aprendiendo de memoria  el mio y vuelve a mirarla una cosa que se me olvidó....¡¡¡¡¡Me encantan las cosas de papelería y últimamente me traen loca los taladradores y sellos y.....todo!!!

jueves, 14 de octubre de 2010

Y con este van tres

Al paso que vamos me voy a especializar en los cumpleaños, no creais que es mala idea, a mi me encanta organizar uno y me lo paso mejor pensando en que hacer y cómo hacer que el día de la fiesta, me encanta montar las mesas, hacer los detalle y la verdad es que ahora hay tantas cosas que siempre se te queda alguna idea sin poner, yo creo que por eso me lo pasé tan bien en el Cumple de Irene, no salió todo como pensaba pero se acercó bastante, a la "pobre" de Celia le falla hasta la infraestructura, en verano tampoco tenemos sitio donde celebrarlo.

En el caso de Salva (mi sobrino) como la encargada no era yo, me limité a disfrutar de mi parte y sobre todo a disfrutar de él viendo como se lo comía absolutamente todo ( no he pedido permiso a sus padres y no voy a poner ninguna foto de él, pero hay unas cuantas con la cara completamente llena de churretes de los tintes de las galletas y el chocolate de la tarta...¡¡¡para comerselo a él!!!)

Ahora os cuento mi parte, consitió en la tarta y las galletas para la merienda, me fallaron las bizcobolas primero porque no llegó un pedido que aún tengo pendiente de llegar ( no voy a hablar de la tienda porque aún tengo que hablar con ellos, pero no creo que vuelva a pedirles nada) y segundo no me dió tiempo ya que podía haberlos hecho a la antigua ( tiñiendo el chocolate) pero me entretuve en esto:



Las galletas son las de siempre y como siempre, el dibujo lo saqué de una imagen que me descargué de internet, a Salva le encanta su jirafa de juguete y es un glotón al que le gusta todo, entre otras cosas la sandía así que cuando encontré esa imagen pensé que esa era la suya. Otro día os pondré como fabricaros vuetro propio cortador...Por cierto desde aquí darle las gracias a Rosilet de Sugg-r que me envió sus jirafitas pero cuando encontré estas me parecieron mejores para él, por cierto ella hace unas galletas preciosas y muy originales.



A los niños les encantaron y los mayores se las querían llevar de recuerdo, lástima que sólo hice una por niño grande, pero en otra ocasión será.

La tarta, era mi asignatura pendiente, en el cumple de Celia del año pasado hice mi primera y única tarta con fondant, la inexperiencia me jugó una mala pasada y decidí no volver a hacer ninguna más, a todos les gustaron mucho, los bizcochos estaban muy buenos y la tarta estaba muy bien de sabor, pero la apariencia, para mi ,no estuvo bien...después de todo un año viendo lo que haceis me dije que tenía que repetir, así que me puse manos a la obra y no estuvo tan mal.


El bizcoho era un msc de Megasilvita  relleno de ganaché de chocolate para no variar, y cubierto con fondant, como lo de hacer figguras no sabía como se me iba a dar, decidí hacer la jirafa como si fuera de trapo y no ha quedado mal del todo, supongo que la práctica me hará mejorar, ya no me resultó tan dificil como la primera vez y seguro que me atrevo con otra.

La verdad es que disfrutamos todos mucho, nos lo pasamos muy bien, así que doy por bueno haber estado recluida en casa desde el miércoles, el resultado mereció la pena.....

martes, 28 de septiembre de 2010

La niña con más fiestas de cumpleaños del mundo....

Celia cumple años el 2 de Agosto, como todo niño que cumple años en verano no tiene una gran fiesta de cumpleaños, así que Celia este año estaba un tanto disgustada, me convenció para que le hiciera galletas y una fiesta de cumple para el cole como a su hermana.....

La verdad es que me dió pena y hablé con su Señorita y me dejó hacerle un desayuno con Tarta y galletas, así que estas son las cosas que hice para la 1ª Fiesta de cumpleaños de Celia



galletas decoradas, con las ilustraciones de Liliana como su hermana y una tarta de chocolate de la que no puedo enseñar  fotos porque las que hice se ven bastante mal, pero para que no os quedeis con la pena os diré que era un bizcocho de yogurt de los de toda la vida, relleno de icing de vainilla comprado y cubierto de chocolate con leche, decorado con dinosaurios pequeñitos como los de las galletas.

Después llegó el 2 de Agosto y claro vinieron sus padrinos y algún amiguito que le quedaba por aquí, y claro no podía ser menos: Fiesta merendola con tarta de chocolate ( la misma de la otra vez, porque mi niña es muy petarda para comer y esa es la que le gusta), muffins de chocolate y plátano de directo al paladar y woopies de cupcake y olé, como veis no me he currado mucho de donde sacar las cosas pero he deciros que todos estaban exquisitos y que la crema de marsmallows la hice casera con una receta que saqué de internet, así que puedo deciros que es´ta iggual de buena que la que viene en bote, porque yo este invierno que mi marido fué a Madrid por trabajo lo mandé a Ameerican Store a que me comprara un par de cositas y él me trajo el Marsmalows Fluff??? para que lo probara porque sabía que me iba a encantar y me encantó, así que como no sabía en que usarlo, me lo comí a cucharones, que es lo que he hecho con lo que me ha sobrado de este , y ha sido bastante porque es mucha cantidad, os la dejo aquí por si la necesitais.

Marshmallow Fluff/Cream

3 claras de huevo a temperatura ambiente
 2 tazas de light corn syrup
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar glass tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla

En un bol grande con una batidora eléctrica ponemos las claras, el sirope y la sal. Batimos 5 min a velocidad alta, hasta que doble el volumen.

Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
Usalo inmediatamente o guardalo en la nevera, se conserva hasta dos semanas....
Está delicioso!!!






Todo estaba bueníssimo, yo me salté mi dieta para probarlo y mereció la pena, así os recomiendo cualquiera de las recetillas, fín de la 2ª Fiesta de Cumpleaños de Celia.

Cómo seguía disgustada y este año quería hacer la fiesta en el minigolf que hay cerca de casa( supongo que por aquello de hacer algo distinto, porque creedme que ninguno de los que fue le dió dos veces seguida a la pelota y mucho menos hizo hoyos o como quiera que se diga, esperamos que bajaran un poco las temperaturas, que a 40º C no hay quien soporte ni golf ni nada y allá que nos fuimos, esta vez regalamos bizcobolas en paquetitos, porque no estba la cosa para mucho horno, de estas no tengo fotos, pensareis que soy una madre descastada y lo debo ser porque se nos olvidó la cámara, pero es que claro con tanta fiesta a quien no se le olvida algo???

Las que queráis la receta de las bizcobolas es la misma que la de la fiesta de Irene, pero es el bizcocho de yogurt de siempre, ya veis que soy forofa, lo desmenuzamos y a estas le añadí frosting de vainilla, a las de Irene, nocilla, así que elegid lo que más os guste, luego lo bañamos en chocolate de cobertura del color que queráis
Fin de la 3ª Fiesta de Cumpleaños de Celia, este año, ya le hemos dicho que sólo tendrá una como tod el mundo..............

domingo, 8 de agosto de 2010

Tarta de Manzana

Esta tarta tiene una larga historia, que se resume en una muy corta: Mi KA se estropeo nada más llegar de New York, os podéis imaginar el sofocón que me llevé, al principio me lo tomé muy serena, pero al ratito cuando llamé a mi marido para contárselo me puse a llorar como un bebé.

Cuando conseguí tranquilizarme decidimos llevársela al padrino de mi hija pequeña que es bastante mañoso para todas estas cosas, así que descargué de Internet el interior de la KA, con todas sus piezas y componentes a petición suya y allí que nos fuimos con ella a cuesta, llegamos la cogió y se la llevó; a los cinco minutos volvió y como es un guasón me hizo creer que no tenía remedio, pero no, la había arreglado, así que le hice una promesa: Cada vez que fuera a su casa le llevaría un pastel.



Como sus preferidos son las Tartas de Manzanas esta es la primera de una larga lista. Es muy fácil y si no tenéis tiempo como me pasó a mi en esta todavía más.

Ingredientes:
200 gr. de harina que ya lleva levadura (en su defecto, añadirle un sobre)
100 gr. de mantequilla o margarina (temperatura ambiente)
150 gr. de azúcar
un poquito de sal
1 huevo
500-600 gr. de manzanas
60 gr. de azúcar
2 o 3 cucharaditas de canela en polvo (al gusto)
75 gr. de pasas (si se quiere)
un poco de pan rallado

Esto último se pone sobre la masa antes de poner la manzana (Esto evita la humedad de las manzanas y sale la masa seca.

Mermelada de albaricoque (opcional, si se quiere para pintar la tarta una vez horneada)

Preparación:

En primer lugar, tamizar la harina, (la levadura, si el harina no la lleva incorporada) el azúcar y la sal en un bol grande. De esta forma se puede trabajar mejor.

En esta mezcla que habéis tamizado, ponéis la mantequilla y el huevo y con dos cuchillos vais cortando la mantequilla en trocitos pequeños.

Entonces con una mano que este fría hacéis una bola, la vais trabajando hasta formar una bola.

Cuando esto este hecho lo dejáis reposar un poquito, en la nevera.

Mientras tanto cojéis un molde desmontable y lo untáis con mantequilla y lo espolvoreáis con harina.

Forrar el molde con la masa que habéis trabajado (dejar un poco de masa para adornar la tarta).
          Si no teneis tiempo para esto usar masa quebrada ya hecha, también está muy buena
Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños y le ponéis unas gotitas de zumo de limón, azúcar y canela a vuestro gusto.

Esto lo mezcláis bien que la manzana tome el gusto del azúcar y la canela. Poner la manzana en el molde y apretar un poquito con una cuchara.

Con la masa sobrante hacéis unas tiras y adornáis con ellas la tarta. Estas tiras las podéis pintar con un poco de huevo batido para darle color.

Poner la tarta en el horno precalentado. Temperatura del horno 170 grados entre unos 45 a 60 minutos.

Dejar enfriar y entonces la podéis desmoldar.


Si veis que se tuesta demasiado, cubrirla con papel de aluminio y seguir la cocción.
Espero que os guste, por cierto también estrené mi molde de "pie" y me encantó

viernes, 30 de julio de 2010

New York Cheesecake con gelatina de árandanos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.



La verdad es que cuando me apunté a esto del Whole Kitchen sabía que iba a ser interesante, no sólo porque las organizadoras siempre me sorprenden con sus recetas sino porque estaba convencida de que con ellas haría recetas que yo jamás hubiera hecho. Esto es lo que me ha ocurrido con las dos recetas que llevamos y seguramente me seguirá pasando con casi todas las demás, la primeera porque pensaba que era muy dificil de hacer y como ya os dije en la anterior entrada merece la pena intentarlo, una vez que te pones no es para tanto ( el miedo, claro).

Esta tarta no la habría hecho nunca no porque sea dificil, que para nada lo es sino porque es de queso, ya se que algunas sabeis de mi intolerancia alimentaria, entre otras cosas no puedo tomar ni leche ni ninguno de sus derivados, pero es que a mi jamás, jamás me ha gustado el queso, eso en una casa donde el resto de la familia parecían más ratones que personas ha marcado un poco mi infancia, nada trágico desde luego pero si un poco irritante, la verdad (algún mal ratillo por culpa de los sandwich de roquefort de mi hermano y cosas así). Así que yo nunca, nunca, había hecho una tarta de queso.


                                 


A mi hermana y mi madre les habría encantado, siento decirles a las dos desde aquí que ya no queda ni rastro de ellas, pero prometo hacerles una cuando ellas esten , estoy segura de que la habrían disfrutado una barbaridad.

Todos los que la han probado dicen que tiene un sabor único, suave, delicioso, as´que yo no lo voy a poner en duda, la receta que os pongo a continuación es la que nos ha recomendado Whole K. pero como siempre nosotros podemos hacer modificaciones que os cuento a continuación.



INGREDIENTES

Base
210 gr. de galletas (digestive, en mi caso de Mercadona)
40 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla, yo además he puesto un pellizco de sal, lo que más me gustaba de las galletas digestive era el puntito salado, como las de Mercadona no lo tienen (al menos ese era el recuerdo que tengo de ellas, esta otra de las cosas que no puedo comer, la harina de trigo) se lo he puesto yo, pero recordad que es un pellizquito no pasarse solo queremos un puntito al morder la galleta.


Trituramos nuestras galletas hasta dejarlas con una textura fina, como la harina. En un bol, combinamos las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida, mezclamos hasta formar una masa compacta.

Colocamos nuestra masa sobre el molde desmoldable y presionamos uniformemente sobre el fondo del molde, hasta obtener una capa de unos 3 cm. Reservamos mientras en el frigorífico.

Relleno
1Kg. de queso crema
190 gr. de azúcar
35 gr. de harina de repostería
5 huevos
80 ml. de nata
1/4 cdta. ralladura de limón o extracto de limón
1 cdta de extracto de vainilla

Relleno


Ponemos en el bol de nuestra batidora el queso crema, el azúcar y la harina, batimos a velocidad media durante unos dos minutos, seguidamente añadimos los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adicción y mezclamos, a continuamos culminamos añadiendo la nata, el limón y la vainilla, y mezclamos nuevamente hasta conseguir que nos queden todos los ingredientes bien integrados, pero con cuidado de no batir en exceso, no queremos introducir aire en nuestra masa.

Vertimos la masa sobre nuestra base de galletas y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 120º grados y lo dejamos durante 1’5 horas más o hasta que esté firme (el centro de la tarta parecerá un poco húmeda, es normal).

Pasado este tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras preparamos nuestro topping.
Esta parte la he hecho tal cual yo creo que es inmejorable, el aroma de la cocina mientras estaba en el horno era indescriptible, si yo os lo digo que no soporto el olor a queso, creedme.

Yo no puse el topping tal y como nos dice la receta , no encontré crema agria y no estaba segura de que ne casa gustara así que decidí improvisar, había comprado hace tiempo unos rellenos uno  de Blueberries  ( que me apasionan) y otro de manzana ( mis preferidos), asi que decidí hacer una gelatina de arándano con ella:

3 Cucharadas soperas de relleno o mermelada
1 sobre de gtelatina neutra
1/2 taza de agua fria

Disolvemos la gelatina en el agua fría, calentamos la mermelada y lo mezclamos todo, cubrimos con ella la tarta y la dejamos enfriar en la nevera, la receta original dice que la menos 6 horas pero que está  mejor de un día para otro, este fue nuestro caso y resultó espectacular.

Espero que la difruteis, las fotos no son muy buenos porque no tenía luz suficiente pero la tarta estaba exquisita.

martes, 29 de junio de 2010

PASTEL SAINT HONORÉ (Junio 2010)



Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.

Bueno,no se si atreverme a decir prueba superada, la verdad es que cuando me llegó la propuesta casi me muero del susto, luego empezé a leer la receta y me tranquilizé otra vez me dió el bajón cuando vi al Sr francés que hacía la crema Chiboust ( esto no había oido yo en mi vida,jeje)

En fín he sudado, me he desanimado, me vuelto a animar y el resultado es este:




En mi caso no podía hacer una Saint Honoré que no fuera de chocolate, ya sabeis , el nombre de mi blog es por algo, además mis hijas no se la comerían si no fuera así, he aprendido varias cosas para futuras tartas, cuando dice que la leche debe estar a punto de hervir debe estar a punto de hervir, no calentita, creédme, esto me hizo sudar y tirar en un par de ocasiones la crema.

La tarta se compone de varias partes, en mi caso de una más:
Pasta de hojaldre.
Pasta Choux (para nosotros con chocolate)
Crema chiboust
Caramelo
y este es mi añadido: Chantilly de chocolate.

El hojaldre es una plancha comprada, esta es una de las recomendaciones del reto, de todas maneras yo no me atrevo aún a hacerla sola, ya llegará....

La pasta Choux, yo he seguido la receta del libro "Repostería y Pastelería "de Thermomix.
Ingredientes:
130 gr. de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
5 gr de azúcar
160 gr de harina de repostería
4 huevos medianos

Precalentamos el horno a 180 gr., pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 min, 90º, velocidad 2.
Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4. dejar templar retirando el vaso de la máquina durante 10-15 min.
Poner el vaso en la máquina de nuevo, programar velocidad 4 y, sin programar tiempo , añadir los huevos uno a uno por el brocal.

Cortamos el hojaldre a la medida de un molde de 22 cm,  y 2 cm de grosor , la pinchamos varias veces y la refrigeramos

Ahora cogemos la pasta choux e introducimos en una manga pastelera  con una boquilla de 1 cm, hacemos una espiral , desde el centro hacia fuera, terminando a 1 cm del borde de la masa. Con un pincel de repostería, pintamos  los bordes con una mezcla  de huevo, leche y sal.





Lo metemos en el horno 35 min, una vez cocida la sacamos y la dejamos enfriar en una rejilla.





Para los buñuelos, introducir el resto de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y formamos unos 17 (yo 20) buñuelos de 2 cm de diametro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear.


Pincelamos con la mezcla de huevo anterior y aplastamos la parte de arriba con el dorso de un tenedor y horneamos 20 min. pasado el tiempo lo dejamos enfriar, cuando estén frios les hacemos un agujero en la base de cada bueñuelo y lo rellenamos con la Crema Chiboust.

Crema Chiboust de chocolate
Ingredientes.
250 ml. de leche
4 huevos
240 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
3 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharadas de caco puro en polvo Valor

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, seguidamente agregamos a la maicena y batimos hasta incorporar. Ahora añadimos gradualmente la leche, que habremos calentado hasta llegar casi a ebullición, y mezclamos enérgicamente hasta que nos quede una una masa lisa y sin grumos. Tapamos con una película transparente y la dejamos entibiar.


Mientras prepararemos el merengue, para ello batiremos las claras hasta que estén firmes, seguidamente incorporamos el azúcar de forma gradual sin dejar de batir, continuaremos batiendo hasta que las claras estén firmes y secas.

Ahora cogemos nuestra preparación inicial, le añadimos la vainilla y batimos, continuamos añadiendo la gelatina disuelta e incorporamos a la masa y terminamos añadiendo el merengue de forma cuidadosa, hasta integrarlo completamente en la masa y que nos quede un masa sin grumos.



Caramelo:
Ingredientes:
50 ml de agua
200 gr. de azúcar

En un cazo pequeño , ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior del cazo con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, baje el fuego y cueza hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.


Ahora procederemos a caramelizar cada buñuelo, para ello, pinchamos la base del buñuelo con la punta de un cuchillo y bañamos la parte superior con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja(mucho cuidadito con los dedos y el caramelo, os lo digo por propia experiencia, una vez casi pierdo la yema de un dedo por su culpa, con mucho es la peor quemadura que he tenido en mi vida y yo me quemo un montón). Yo, como en mi casa no gusta mucho el caramelo, más bien nada, me he saltado este paso, solo he utilizado el caramelo para "pegar" los buñuelos a la base.



Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellenaremos los buñuelos con la crema chiboust a través de una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y lo colocamos alrededor del borde de la corona de pasta choux, fijándolos entre sí con un poco de caramelo caliente.

Cubrimos el fondo de la tarta con una capa de crema y con el resto la introduciremos en una manga con boquilla para Saint-Honoré (o cualquier otra que os guste) y disponemos la mezcla formando tiras. Yo para este último paso he utilzado una crema de chatilly de chocolate que me resultaba más fácil de manejar teniendo en cuenta que no tenía boquilla especial y que utilizado una rizada normal de unos 5 mm.

Crema Chantilly de chocolate.
Ingredientes:
200 ml de nata
40 gr de azúcar glass
20 gr. de caco en polvo

En un recipiente que esté frio (la nata también debe estarlo) batimos la nata , cuando empiece a coger cuerpo le añadimos poco a poco el azúcar y el cacao, hasta que este firme.
Reservamos el pastel en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.


 


En casa ha gustado mucho, he hecho los buñuelos más grandecitos (del tamaño estipulado) para la corona exterior, y otros más pequeñitos para una espiral interior, para futuras ocasiones en las que quiera darle más espectacularidad los haré más grandes y no los pondré en espiral (es má dificil rellenar los huecos) y sobre todo me compraré una boquilla nueva,(que buena excusa), jeje.

Bueno espero que os guste y os atrevais, parece más dificil de lo que es....¡Animaros!

domingo, 9 de mayo de 2010

El Cumpleaños de la Princesa Irene

Había una vez, en un país muy lejano, una pequeña princesa, que soñaba con una gran cumpleaños, como a todas las princesas le encantaba el color rosa, que era su favorito. La princesa llevaba todo el año diciéndole a sus papas como debía ser su fiesta y aunque sus papas los reyes (de su casa) no querían consentirla y se pasaban todo el tiempo intentado que no fuera una princesa consentida y caprichosa y tantillo desobediente, ella era una niña capaz de conseguir todo lo que se propusiera (para lo bueno y lo malo, claro)...a punto estuvo alguna vez de quedarse sin nada.

Lo cierto es que la Princesa cumpliría 6 años y esa edad en su Reino era muy importante, es la edad en la que los niños empiezan a ser un poquito mayores, en el cole se acaban las fiestas, los dos recreos...y otras cosillas divertidas y a partir del próximo curso empezarán los deberes y eso si...las excursiones más largas...

Sea como sea, sus papas decidieron hacerle una fiesta a la antigua usanza y con todos los caprichos "rosas" y "principescos" que una Alteza Real se merece, así que su mamá la Reina empezó a organizarlo todo, primero llamó a la gran artista Liliana que realizó un gran retrato de la Princesa Irene (con sus pequitas y todo) a la que acompañó de su gran amigo el "Pirata sin prisas" para que no estuviera sola en las invitaciones y tarjetas de recuerdo para los regalos de los invitados.

Después como era muy aficionada a la repostería hizo Globos piruletas de galleta con el retrato de la Princesa Irene para las demás princesas y con el Pirata sin prisas para los demás piratas invitados, galletas de flores para poner en cestitas por las mesas y cakeballs (bizcobolas) rosas que daban un toque de color a las cestitas y al mesa, papelillos que decoraban las pajitas con el nombre de la princesa (mi primera incursión en el Corel) y grandes vasos rellenos de todas las chuches rosas que encontró Su Majestad (sin gluten la mayoría pues la princesa Ángela es celiaca a la que le hicimos un vasito aparte con su bizcobola sin gluten su galleta sin gluten y sus chuches sin gluten para evitar trazas y contaminaciones).

una cestita y las "chuches sin gluten"


cestita y detrás las pajitas con los cartelitos

Por último y no menos importante la Tarta, como a Su Majestad la Reina sus obligaciones no le dejaron suficiente tiempo para realizar dos tartas, decidió hacer ella la que la Princesa llevaría al colegio para celebrar con sus compañeros y encargarle a Diana (una amiga de la madrina de la homenajeada que se dedica a ello y hace preciosidades) la Tarta de la Gran Fiesta que incluyó el castillo la princesa y el pirata y que aunque tuvo un pequeño contratiempo en el traslado (el castillo se inclinó y hundió por culpa de un baden), la Princesa Celia, hermana mayor de Irene lo bautizó como el Castillo Effel (supongo que por la altura y no por la inclinación que era más bien  de Pisa), pero eso no fue en detrimento ya que el pastel ( regalo de los padrinos ) estaba no sólo precioso ( como podréis observar) sino riquísimo y todos (incluida yo que me salté un poquito las restricciones y probé el bizcocho, con la crema ya no me atreví) lo disfrutamos un montón.
la del cole (bicocho de chocolate relleno de trufa cubierto con white frostind (Joana creo que me salió  no estoy segura, pero estaba buenísimo)


L de la Fiesta, una preciosidad con la princesa y el pirata, la escalera que podéis ver un poco chuchurría la puse yo para tapar una grieta, pero al fin y al cabo cada uno tiene el castillo que quiere ¿no?


Para no daros más la tabarra os contaré que la Princesa entregó  a sus invitados las piruletas y un pompero y todos se fueron la mar de contentos, y colorín colorado este cuento se ha acabado.




Las Piruletas-galletas con los dibujos de Liliana en papel comestible, riquísimos y preciosos , algún invitado no quiso morder al pirata......

Tarta de cumple.


la tarta de cumple del cole es un bizcocho de yogur relleno de trufa (que compré, la trufa digo,en Keys) cubierto de white frosting con la receta de Joana


Para el bizcocho:
1 yogur
con la medida del vaso de yogur ponemos:
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 de aceite (yo lo pongo de oliva pero al que no le guste que le ponga girasol)
3 huevos
3 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo le pongo valor).

Lo mezcalmos todo, lo ponemos en un molde engrasado a 180º c de 35 a 40 min. pinchamos y cuando salga limpio sacamos del horno, lo dejamos enfriar y rellenamos con lo que más nos guste.

Cubrimos con el white frosting y decoramos.
A disfrutar.

Espero que os haya gustado

miércoles, 7 de abril de 2010

¡Más galletas!

Esto se va a convertir en una fijación, no paro de hacer galletas, mi hombro va a mejor, pero eso no quita que no esté bien, me falta mucha fuerza en el brazo aún , pero aún así yo insisto.

Este es el resultado de una larga historia salida de una "amistad blogera" que terminó convirtiéndose en mi primer encargo.






Os cuento poco antes de Navidad, descubrí el blog de Luisa, me gustó tanto que le hice unos encarguitos para los Reyes, y así entre correo y correo nos hemos descubierto unas cuantas cosas en común, desgraciadamente una de ellas los dolores y otros menesteres de este tipo, a Luisa han tenido que operarla y como lo han hecho en el Centro dónde trabaja mi marido (otra casualidad) decidí mandarle unas galletitas que la animaran un poco, aún sabiendo que no estaría para muchas risas, así que hice esto:


Un maletín con una monton de galletas preparadas para "curar", iban : Médicos , pildoras, botes de pastillas, termómetros y alguna otra cosilla que ya no recuerdo.

Estaba yo preparando esto, cuando mi marido me pregunta que si le haría un encarguito a una amiga, que tiene otra amiga a la que han operado de lo mismo que a Luisa, le cuento lo que estoy haciendo y en vez de un maletín hice dos, como ya no tenía como el de Luisa, me busqué esa maletita de lunares y la convertí en "Maletín de Primeros Auxilios".




Como veis las pastillas son de risas, los botes de besos y los médicos son cirujanos con carita tierna. Espero que a las dos les gustaran, a Luisa se que si, aunque no llegaron en el mejor momento, no se que les parecieron a la otra chica que las recibió, porque no hemos tenido noticias suyas, supongo que como nos pilló la Semana Santa por medio, ese debe ser el motivo de su silencio, de todas maneras, su función la cumplieron "alegrar un poco a alguien en un momento no bueno" con eso me conformo.




Lamento deciros que no serán las últimas galletas que vereis por aquí , me he apuntado al curso virtual de galletas de Jackie, de las Delicias del buen vivir, así que seguiré haciendo galletas, eso si, espero que la próxima entrada sea mi ansiado Meringue Lemon Pie......

domingo, 14 de marzo de 2010

Hola....¿Hay alguien ahí?



Hola....¿ hay alguien ahí?....Bueno a los que esteis, que se que alguno hay (lo veo en le número de visitas que recibo y creedme han subido mucho a pesar de casi no publicar nada en dos meses)...os invito a merendar.

Esta entrada en realidad es para daros las gracias y deciros que poco a poco ya estoy de vuelta, estas son mis primeras galletas, mi "duende " estiró la masa porque yo aún lo tengo prohibido, mi brazo está y estará aún en rehabilitación durante al menos un mes, no tienen nada de novedosas, son las sugar cookies de Karen´s cookies para decorar ( yo para decorar utilizo la receta de Bea) , pero sin decorar, por dos razones, primero mi hija mayor las prefiere así, incluso ha optado por rellenarlas de la crema de chocolate y avellanas más conocida de nuestro país (que es su preferida) y sigue diciendo que están mejor sin nada, sobre gustos...ya sabeis...; segundo, después de hacerlas ya no me quedaban ganas de decorarlas ( me dolía el brazo) así que he optado por darle gusto y dejarlas así, hay que ir despacito.

Querías compartirlas con vosotros, durante estos dos meses mis mañanas se han dedicado casi en exclusiva a visitar vuestros blogs, me habeis entretenido, hecho reir y me habeis dado una envidia de caballo, pero en cierto modo me habeis acompañado y he aprendido mucho, ahora eso sí tengo una lista enooorrmeee de recetas pendientes para hacer, todo por culpa vuestra, jeje.




Son galletas felices, felices porque estamos de vuelta y felices por poder irse con vosotros, ahhh tambien son felices porque han sido las primeras en salir de mi regalo de Reyes, mi Kitchen Aid, que vino volando con sus Majestades y par de duendes ayudantes desde New York, desde aquí gracias a las duendecillas mi hermana Mayte y su amiga Mariajo que indicaron en todo momento a SSMM dónde comprarla, como mándarla a casa y sobre todo cargaron con ella por media ciudad para echarle una manita....es verde manzana, aunque yo la pedí azul cobalto, pero las ayudantes me indicaron que ya no quedaban y que la "oferta "era ya sólo para las verdes, no es mi color favorito , pero de verdad que desde que la he probado no quiero usar otra cosa..¡ Es genial! Ahh también darle las gracias a mi marido que es el que le escribió la carta a los Reyes y el duende que me ayuda constantemente...

Por cierto , mirad a lo que se ha dedicado mi hija mientras yo hacía las fotos para la entrada...

Ahora no se si se ve bien, pero ha cogido su cámara de fotos y se ha dedicado a sacarle fotos como yo, es más he tenido que decirle que me dejara terminar....¿Me habrá salido competencia?...¿Pensará copiarme las entradas?...jaja..el futuro nos persigue...

lunes, 25 de enero de 2010

Jugando a las casitas

Ya no podía más, así que el sábado decidí hacer bombones con las niñas, como a la peque le han traido una chocolatera de juguete por Reyes, nos pusimos manos a la obra, ellas a fundir su chocolate con leche y yo a fundir el mio, blanco de cobertura para colorear, que me quedé con las ganas de usarlo en Navidades y al final no lo hice.

Yo pensé, "esto con la thermomix lo hago en un pispás", bueno pues fueron casi dos horas, las niñas me abandonaron y al final terminé agotada, esto de tener una sola mano disponible es un peñazo, pero al menos me he quitado el gusanillo.

Los bombones quedaron geniales y con las dos manitas se hacen super rápidos.

Espero que os gusten, aquí desfilando ya hacia las barriguitas de mis niñas y sus amigas, ni que decir tengo que ya no quedan.
Las fotos las ha hecho mi marido, al igual que alguna otra manita que tuvo echar, ¡el pobre se va a ganar el cielo con esto!

viernes, 8 de enero de 2010

Lo siento

Tenía previsto hacer un par de entradas después de los Reyes, pero desgraciadamente me parece que voy a tener que posponerlas, ayer cuando llevaba a mis hijas al cole, tropecé con uno de sus paraguas y me he caido, desgraciadamente para mi, me he roto el hombro derecho, así que escribo esto con un dedo de mi mano izquierda, no sé si podré convencer a mi marido para que haga un par de fotos, ni si yo tendré la paciencia de escribir una entrada enseñandoos mi regalo de Reyes, si puede ser lo haré, si no hasta dentro de 4 semanas que es el tiempo que me han prescrito de reposo e inmovilización, pero seguiré visitando vuestros blogs como si fueran mios.